关于葡萄酒的起源，众说纷纭。但我们可以确切地说，至少在7000多年前，人类就已经饮用葡萄酒了。
考古学家考证，早栽培葡萄的地方是小亚细亚的里海和黑海之间的地区。大约在7000年以前，南高加索、中亚细亚、叙利亚、伊拉克等地区开始了葡萄的栽培。在这些地区，葡萄栽培经历了三个阶段，即采集野生葡萄果实阶段，野生葡萄的驯化阶段，以及葡萄的栽培阶段。随着旅行者和移民的脚步，这些技术逐渐传入埃及等其它地区。
多数历史学家认为波斯（即今日伊朗）是早酿造葡萄酒的国家。近的考古发现有力地支持了这一观点。据报道：考古学家在伊朗北部扎戈罗斯山脉的一个石器时代晚期的村庄里，从挖掘出的一个罐子可以证明，人类在距今7000多年前就已饮用葡萄酒，因为罐中还有残余的葡萄酒和防止葡萄酒变成醋的树脂。
古埃及壁画
在埃及的古墓中所发现的大量珍贵文物中清楚地描绘了当时古埃及人栽培、采收葡萄和酿造葡萄酒的情景。着名的是Phtah-Hotep墓址中的壁画内容，距今已有5000年的历史。西方学者认为，这是葡萄酒酿造的开始。
欧洲早开始种植葡萄并进行葡萄酒酿造的国家是希腊。一些旅行者和征服者把葡萄栽培和酿造技术，从小亚细亚和埃及带到希腊的克里特岛，逐渐遍及希腊及其诸海岛。3000年前，希腊的葡萄种植已极为兴盛。（图片说明从公元前3000年前的古埃及壁画中可以看出，古埃及人在那时候已学会了酿造葡萄酒的技术。）