快到七月底的时候，在新买来的葡萄园里，正好是彻底一块霞多丽葡萄地的时候，如果酒厂有什么东西不想要的话，那就是霞多丽葡萄。清理的过程其实很简单，从当地建筑公司雇来的一个挖掘手沿着一排起伏的葡萄架，慢慢地把葡萄藤从地里一根根拔出来。这可是脏活，还累人，但至少要把所有的都清理掉。
等天气一旦转暖，葡萄园主再回来重新立起支架，栽种新葡萄，这些葡萄藤将在这里度过什么样的日子，结出什么样的葡萄，这些需要几年才能看得出来，与这块地的自然特征和栽种、照料它的人有着很大的关系。法国(France)红酒的品质佳，也是种植环境及气候的良好作用。
葡萄串在藤上钻出来十四天之后来时喷洒遍农药，一般前两轮洒的是铜和硫磺，硫磺可以防止颗粒状霉菌，铜可以防止绒毛状霉菌。这样做也会提高葡萄抗霜冻的能力。
目前葡萄园的管理方式有四种：自由式的，可持续式的，天然式的和生物动态式的。
简单地说，自由式管理的葡萄园，为了获得口感上佳的葡萄，他们可以说在葡萄园里无所不用其极。除了铜和硫磺，他们还可以使用任何化学品，像除草剂、开花剂、抗霉菌剂等等。
可持续式管理的葡萄园。这个项目基本上就是制定一些原则来把农业喷洒对果园和周围环境的影响降低到小。
无公害自燃式的葡萄园种植者，和其他人的区别在于，他们对什么可以喷，什么不能洒有限制。喷洒铜和硫磺，可以说完全符合无公害农业的原则，他们所避免的是合成的化学物质，像杀虫剂和抗葡萄孢剂。
生物动态式种植基本是把无公害种植提高到一个新的水平，他们之间的区别在于，生物动态式承认存在着一种生长的力量或着说能量，这和“宇宙里的节奏”即星球的运行规律有关，这里指的是月亮和其他星球的运动对土壤、植物和动物在生长过程中发挥的复杂的影响。
种植葡萄不论你如何栽种，都是一种赌博。不错，葡萄藤的生命力很强，可以在任何环境中存活，但是结出果实的好坏终要仰仗于无数的因素，有些是化学上的，有些是物理伤的，有些是完全没法解释清楚的。
但是有一种影响力比所有其他因素的总和都要大，那就是——大自然。