从理论上来讲，教皇新堡白葡萄酒对人们来说不应该没有一点熟悉的感觉，因为Chateauneuf-du-Pape这三个词语非常有名。得益于一系列年份的诞生和评论家们打出的高分，教皇新堡红酒是今天热门的葡萄酒之一。所有酿酒界的大明星，那些炙手可热的名字，主要都是因为它们出产的红酒而受到赞誉；但是在同一片土地上，它们也生产出一些伟大的白葡萄酒。
至于为什么有的葡萄酒成了明星，而有的却默默无闻，有很多可能的原因。对于入门者来说，教皇新堡白葡萄酒与教皇新堡红酒相比没什么名气就是因为前者的产量要比后者少很多。红酒占到教皇新堡法定产区葡萄酒总产量的95%左右。另一个原因可能在于酿酒的葡萄品种。红酒产品是由那些消费者耳熟能详的葡萄酿成，像是西拉和歌海娜等，而白葡萄酒所使用的葡萄几乎没人听说过。
如果一款葡萄酒的酒标注明“非着名或者来自异域”，它会让我有一种即感兴趣又厌恶的感觉。说感兴趣是因为品尝一些我从来没喝过的葡萄酒通常是件非常有趣的事情；说厌恶是因为这种酒一般想来都不怎么有名气。实际上，“来自异国”可能会让你觉得是“怪异”的代名词。有时候一款非着名的葡萄酒就是因为人们对它不熟悉才受到推崇。例如，在几年以前，每一位侍酒师都曾经向他的客人们兜售过。一款来自卢瓦尔河谷由无名葡萄酿造而成的非着名葡萄酒。但在对一款我近来所品尝的葡萄酒—来自Marcoux酒庄的2009年份教皇新堡白葡萄酒进行描述时，“非着名和来自异域”却是早跳入我脑海的词汇。这款酒口感丰富，酒体丰满，明亮而澄净，带着平衡的矿物质味道，显着而不过度。它所具有的香气真的是来自异域：茉莉和蜂蜜，柑橘和香料。这款酒非常优质，而且完全陌生。
酿造商一般会从五个品种中进行挑选，选出自己偏好的品种，但这也不会起到什么帮助的效果。举例来说，一些酒商可能会用更多，因为它具有明亮的酸度；而一些人可能会选择白歌海娜，因为它具有力量感和植物茂盛的感觉；还有一些像是突出使用瑚珊，因为它在酒体、结构还有出色的香气等各方面能带给葡萄酒更多。事实上，一些酒商认为在酿造混合葡萄酒时瑚珊应该是比例占优势地位的葡萄品种。这一产区出产的的白葡萄酒教皇新堡白葡萄酒就是由的瑚珊酿成的。
结果就是教皇新堡白葡萄酒品尝起来口感彼此不同。可能前一款酒酒体强壮丰富，甚至杂乱；而后一款酒却是酸度很高，有着显着的矿物味道。这使得喜欢教皇新堡白葡萄酒的人们陷入一种困惑当中：他们会发现一家酒商出产的教皇新堡白葡萄酒他们很喜欢，而来自另一家的同款葡萄酒却具有完全不同的味道。