【金徽酒业2013年报道】为进一步提高酿酒车间员工冬季糟醅入窖温度、酸度、水分、辅料控制等工艺操作水平，促进公司酿酒技术和酿酒工艺的提高，日前，公司酿酒车间举办了一期糟醅辨识能力培训。
本次培训采用理论知识学习和操作技能实践相结合的形式进行，针对生产过程中出现的问题、感官表现及相应的调整控制方法，通过培训不仅让员工懂得了辨识糟醅原理、方法步骤和注意事项，而且还学会了善于总结、发现问题的能力，同时，也验证了员工在酿造操作过程中实践与理论知识的契合度。这种理论与实践相结合的培训形式，不仅为员工搭建了一个相互切磋、展示技能的平台，营造出了勤学苦练、积极进取的工作氛围，而且激发了员工学技术、练本领、强素质的积极性。
近年来，金徽酒紧紧围绕原酒优质品率、出酒率等关键点，举办各类技能培训，强化推进技术创新和管理创新，严格工艺管理，对每道工序都做到精细化操作，公司原酒生产、质量稳步提高，效益大幅度提升。目前，公司已初步建立了一支以高级工程师为主体、酿酒技师为骨干，高级技师和高技术人才为“龙头”的酿酒队伍，确保了公司生态白酒的品质。