黄酒煮鸡是一道传统的汉族名菜，属于客家菜。香甜爽口，补气，，老幼皆宜。客家人的生活离不开糯米酒，甚至会把糯米酒珍藏一段时间，让酒成深黄色，储藏得法的话，黄酒是醇甜的。喝或做菜都行。客家人有人坐月子的，会用糯米酒煮肉类，让产妇吃了身段恢复更加快，还能去风，坐月子是不能进风的，所以客家人会在准妈妈还没生的前几个月，制作30斤以上的糯米酒，吃不完的通常会把糯米酒另外保存，放到长达一年以上。正宗客家糯米酒配三黄鸡、生姜、食盐。鸡肉渗入了甜醇的黄酒，吃起来有甜酒的味道，是喜欢喝糯米酒、爱吃客家菜的人也爱煮的一道佳肴。
每日一道年夜饭：客家黄酒煮鸡
客家黄酒煮鸡的特点
香甜爽口，补气，，适产妇食用
客家黄酒煮鸡制作材料
正宗客家糯米酒，三黄鸡，生姜，盐。
客家黄酒煮鸡烹饪方法
1.新鲜土鸡一只，洗净斩块
2.烧锅热点油，鸡肉含有脂肪，油不要多放，把姜丝爆香，把鸡
肉放入炒
3.加一茶匙半盐，喜欢红枣味的就加入去核红枣一起炒。
4.炒到没有血就倒入一碗水，继续用中火煮到快收干汁。
5.当鸡肉都到收干汗到四分之一时，加入三汤勺的黄酒，糯米酒
要入到几年成黄酒的，酒味香浓，醇甘。看个人口味加，喜欢浓
郁的加五汤勺以上。酒力不好的人就要小心了，容易醉。
客家黄酒煮鸡营养价值
在冬季，喝黄酒宜饮。在黄酒中加几片姜片煮后饮用，既可
祛寒，通经活络，还能有效抵御寒冷的刺激，预防感冒。需要注
意的是，黄酒虽然酒精度低，但饮用时也要适量，一般以每餐100
—200克为宜。适量饮用黄酒，对心脏有保护作用。促进子宫收缩
舒经活络。增强抗疲劳、增强性能力和抑制肿瘤方面有明显效
果。鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体
力，强壮身体的作用。