顾名思义红冰酒当然是用红色葡萄酿制的，但是因为红葡萄的颗粒比白葡萄大，重量也比白葡萄重，晚收成时，葡萄枝梗往往撑持不住红葡萄的重量，一阵风吹便掉落满地使得酿制自；冰酒变成几乎不可能的事。后来经过奥地利克罗斯特诺伊堡葡萄酒学校的校长茨威格教授悉心研究，将传统和二种接枝培育发明出一种适合奥地利气候、土壤，易种植、枝梗较硬而且有力的红葡萄品种，并以教授的名字命名此新红葡萄为茨威格。也就由于茨威格葡萄枝梗有力的特性，使得在新垦湖区附近酿制红冰酒变成可能的事，但困难度和风险性仍然比酿制白冰酒要高出许多。 晚收成的红葡萄在凌晨结冰时采摘下，立即压榨处理，并且将榨出的汁液与葡萄皮梗立即分离，仅以汁液进行发酵酿制，因此酿成的红冰酒颜色浅红，类似玫瑰红酒(Rose)的色调。在奥地利酿制红、白冰酒规定非常严格，除了葡萄内含糖量要达到法定水准外，采收酿冰酒用的葡萄的时机，也必需事先取得政府相关单位核准，才能进行采收。至于压榨酿造以及熟成期橡木桶存放时间都有明确规定口奥地利政府不厌其烦细心地在各个环节为消费.者把关，使奥地利冰酒品质达到世界的水准，让我们在饮用奥地利红、白冰酒时，能安心、放心的享受这难得的珍酿。
红冰酒的味道清新馥郁、甜而不腻堪称冰酒中之上品口红色在人而言，又是古祥喜气的象征，此红冰酒一推出，立即受到广泛喜爱，尤其女十们更是爱不释。冰酒原是占代奥地利皇室饮用的佳酿，一般人根本尝不到。我们不但能品饮白冰酒，还能尝试到占时皇室都没喝过的红冰酒，这是多么幸福啊！