说起起泡酒，解释是在20℃时，二氧化碳压力等于或大于0.5巴的葡萄酒。通俗的说就是会冒泡泡的酒，适合于各种喜庆场合的酒种。起泡酒在欧洲都作餐前开胃酒，饮用前需冰镇至8~12度为佳。品酒师表示，这样可以细致地观赏到汽泡的层次，但是窄小的杯口却让人无法尽情领略起泡酒的迷人香味，推荐使用瓶口稍宽的郁金香杯。
由上海呈香实业有限公司的运营的艾颂天鹅起泡酒，犹如一只美丽的白天鹅轻轻地降落在世人的眼前，她气质独特，优雅而又高贵！
轻轻地倒入酒杯中，漂亮的淡金色光华，泛起清冽而丰富细腻的泡沫，散发出诱人的花香柑橘和金色的苹果的香气。入口新鲜，果味浓郁，收尾带有薄荷清凉舒爽的气息；平衡而余味悠长。
她以独特的气质和工艺征服了世人心，目前只有非常少数的卢瓦尔河谷酿酒师掌握酿造这种起泡酒的工艺，特别罕见。