日常生活中，如果不是聚会饮酒，我们常会碰到一瓶葡萄酒喝不完的状况，这时候该怎么办呢？决不能直接就这样任由其放着，因为葡萄酒的保存方法对葡萄酒的口感会产生非常大的影响。但也不需要太复杂，对于开过的酒的保存方法，我们了解这些就可以了。
为什么开过的红酒会越来越糟？
原理其实很简单，氧气会将葡萄酒慢慢变成…葡萄酒醋，当然葡萄酒醋也是不错的，不过红酒的结构和层次就不见囉！因此，我们该做的就是- 尽力阻止酒与空气接触。以下这些方法，可以让红酒的寿命延长几天，甚至到一个星期。
开瓶后的基本步骤:
每倒完酒后，就将瓶塞塞回，酒瓶朝上（减少与空气接触面积）存放在18~20度的环境中，同时也尽量避免剧烈的温度变化。如果有冰箱，就放冰箱吧！低温会让氧化过程减慢，使塞好的葡萄酒寿命延长3~5天。
储藏开过红酒的三不:
1. 别把酒瓶平放，这会让和空气接触的面积增加。
2. 别把酒放在窗户旁 – 阳光的曝晒会加速氧化。
3. 别把酒放在超过21度的环境 – 放在冰箱的冷藏库吧！(千万别放到冷冻库)。
哪些红酒打开后容易老化？
1. 黑皮诺(Pinor Noir) – 这细致高雅的葡萄品种，是对于空气接触敏感的。
2. 年龄超过8~10年的老酒
3. 有机酿法的红酒
帮助保存的器材：
市面上写着帮助阻止氧化的器材种类繁多，但大多数功能大同小异，就是阻止红酒的氧化。抽真空酒瓶塞算是常见的，它能将空气从酒瓶中抽出，减少接触，而且体积非常小，价格便宜。
看完以上的介绍，你是否对储藏红酒有基本的认识呢？其实只要能减少和空气接触，任何方法都是很好的，就算是包上报纸也有一定程度的帮助！不过若是真的发现红酒衰败了，那也别气馁，拿去做红酒炖牛肉，也还是有一番风味的！