1、餐酒（ wine）、酒精度8%- 14%
红葡萄酒（red wine）俗称红酒，采用红葡萄酿造，发酵过程是将葡萄皮和葡萄凉汁一起浸泡发酵， 因此酿成的酒含极高的单宁和色素。
白葡萄酒（white wine），俗称白酒。用红葡萄白葡萄皆可酿制，但以红葡萄为原料时，须先榨汁，将 果皮与汁分离，以免葡萄汁染上红色，经发酵后，酿制成酒，白酒多用白葡萄酿造。
玫瑰红酒（rose），用红葡萄为原料，压汁后将果皮与汁液一同发酵一段时间。
2、气泡酒（spankling ），酒精度8%- 14%并含二氧化碳
用白葡萄压汁后，在发酵中途就先装瓶，使其在瓶中完成第二次发酵，而将自然产生的二氧化碳 保 留在瓶中。有些商人会以人工打入二氧化碳的方式，制造出气泡酒。
3、强化酒（fortified wine），酒精度17%- 22%
在葡萄发酵到适当的时机，加入白兰地，使酒精度达到15%以上，杀死酵母菌，停止发酵过程。这种做 法保留了部分果糖，使制成的酒即强又甜。雪莉酒（sherry），酬酒（port）等均属此种方式酿制。
4、蒸馏酒（spirit）、酒精度40%以上
将酿好的葡萄酒蒸馏后，产生出酒精度极高的烈酒，有香味但无生命精华，白兰地就是用这种方式制作的蒸馏酒。