赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）和马尔贝克（Malbec）是3种十分受欢迎的干红葡萄酒，都能与许多美食搭配佐餐。赤霞珠通常酒体丰满，而梅洛和马尔贝克的酒体则相对适中。我们都知道，酒体饱满的葡萄酒带有更浓厚、单宁感更强的口感，而单宁又是引起口腔干涩和褶皱感的物质，是一款红葡萄酒是否适合陈年的重要标志。以下将从葡萄酒的香气及口感等方面对3个品种进行具体描述。
1、赤霞珠
赤霞珠是一种非常重要的红葡萄。此种葡萄酒的风味带有黑醋栗、蘑菇、黑樱桃、青橄榄，以及巧克力的复杂香气，有时还会散发出皮革、铅笔削以及烟草的芳香。赤霞珠饱满的酒体又使其十分适合与红肉、土司面包和煮类食物搭配佐餐。
2、梅洛
与赤霞珠相比，梅洛葡萄酒酒体适中，口感柔顺。当然，正是口感柔软顺滑这一特点，使梅洛葡萄酒具有更加广泛的吸引力，在美国的受欢迎程度甚至超过了赤霞珠。梅洛葡萄酒往往散发着巧克力、蘑菇以及烟草的芳香，还带有樱桃、梅子和红醋栗等风味，较为适合与红肉、烤金枪鱼以及三文鱼等搭配佐餐。梅洛葡萄酒比起赤霞珠带有更为柔软的单宁，所以没有赤霞珠那样长时间的陈年潜力。
3、马尔贝克
马尔贝克酒体适中，虽然并不像赤霞珠和梅洛那样精致，但还没有人能够阻止该品种越发受欢迎的趋势。此种酒颜色深厚，散发着梅子、黑莓以及茴芹的芳香。马尔贝克带有典型的土味、梅子味以及巧克力的味道，非常适合与红肉、烤肉与匹萨搭配佐餐。