超级波尔多，是指品质标准高于一般的波尔多AOC标准，其核心概念是21年以上树龄，12个月以上陈放。
一直有爱好者认为超级波尔多是波尔多葡萄酒的一个级别，其实，他更是泛指很多碎片化的葡萄园，这些葡萄园出产的产品要求更严格一些，波尔多和超级波尔多产区的葡萄酒产量占波尔多所有产量的50%，是广受赞誉的波尔多风格代表。21年株龄的标准很难达到，葡萄藤一般第三年开始挂果，第七年才能用来酿酒，精心养护寿命才能超过20年，一般只有15年左右。大陆大规模引种酿酒葡萄始于1980年代，这样算起来，刚够超级波尔多的年限。
超级波尔多产区和波尔多AOC产区的相同的，只不过标准更为严格。在每瓶超级波尔多葡萄酒的酒标上会有超级波尔多Bordeaux Superieu的字样。其酿造葡萄酒的品种与波尔多AOC是相同的（赤霞珠、梅乐、品丽珠、马尔贝克、和小味儿多），BORDEAUX SUPERIEUR的葡萄藤至少有21年树龄，并且要求陈年时间为1年。而对于酒精度的说法也是根据干红来辨别，要求相差0.5度，比如BORDEAUX10度，但BORDEAUX SUPERIEUR10.5度。
下面是几个超级波尔多关键数字：
面积：11，735公顷
颜色：红色
香气：水果（浆果、木莓、黑醋栗）、紫罗兰、欧亚甘草、雪松、干李子或玫瑰
味道：比波尔多葡萄酒浓度更高更复杂、更强劲
陈酿：3到4年
食物搭配：所有类型的食物，尤其是烤鸡、蔬菜饼或芝士