法国对葡萄酒有着严格的法律保护，每个葡萄酒产区都有自己的主要葡萄品种。实行原产地控制命名制度，即AOC制度。AOC法定产区葡萄酒，是法国葡萄酒级。法国共有12个的法定AOC葡萄酒产区，法国许多的葡萄酒并未在酒标上表明其葡萄品种，但饮者却能够知道其葡萄品种。
1. 波尔多(Bordeaux)
波尔多法定红葡萄品种有6个，分别是赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、梅洛(Merlot)、品丽珠(Cabernet Franc)、味而多(Petit Verdot)、马尔贝克(Malbec)和佳美娜(Carmenere)。
波尔多的法定白葡萄品种有3个，包括长相思(Sauvignon Blanc)、赛美蓉(Semillon)和密斯卡岱(Muscadelle)。
波尔多是法国是法国葡萄酒界的帝王，其出产的波尔多混酿红葡萄酒(Bordeaux Red Blend)享誉，受到众多葡萄酒爱好者的狂热追捧。
2、 勃艮第(Burgundy)
勃艮第主要的红葡萄品种是黑皮诺(Pinot Noir)。
勃艮第主要的白葡萄品种是霞多丽(Chardonnary)，夏布利(Chablis)、马贡(Macon)以及金丘(Cote dOr)等
勃艮第是法国葡萄酒界的皇后，被认为是“地球上复杂难懂的葡萄酒产地”，其葡萄酒大多是使用单一葡萄品种酿制而成。
3、博若莱(Beaujolais)
博若莱的新酒以清新淡雅的风格而著称，被称为“离葡萄近的酒”，被喻为“初恋的味道”。佳美在这里的种植比例高达，是博若莱地区的。
4、香槟(Champagne)
香槟产区生产的香槟只能使用霞多丽、黑皮诺和莫尼耶皮诺(Pinot Meunier)三种葡萄酿制。
香槟是人们节日庆典时必不可少的气氛饮品。在香槟产区的三个AOC产区——香槟(Champagne)、香槟山丘(Coteaux Champenois)和黎赛桃红(Rose des Riceys)中，香槟山丘生产的是静止葡萄酒，黎赛桃红只产桃红葡萄酒。
5、汝拉/萨瓦(Jura/Savoie)
汝拉主要葡萄品种有萨瓦涅(Savagnin，当地也被称为“Nature”)、普萨(Poulsard)、特卢梭(Trousseau)、霞多丽(当地称为“Melon dArbois”)和黑皮诺为主。
萨瓦以生产单一品种的白葡萄酒居多，其主要的白葡萄品种有贾给尔(Jacquere)、瑚珊(Roussanne)、阿尔迪斯(Altesse)和灰皮诺(Pinot Gris)，主要的红葡萄品种为梦杜斯(Mondeuse)。
汝拉/萨瓦位于法国东部，靠近瑞士，葡萄种植面积狭小，产量不高，却因其独特的葡萄酒风格而独树一帜。汝拉以生产黄酒(Vin Jaune)和稻草酒(Vin de Paille)而闻名，被称作法国所有产区中一个有颜色的产区。