一名老手说过：“西班牙拥有不短的葡萄酒历史，以往葡萄农认为有高原气候就有好收成，没有悉心照顾葡萄，使酒款口感浓、重而单调。经过20年努力，新一代的葡萄酒农，不但重新选定了合适的葡萄种类，品种更是多元化。”近年许多新进庄园，依靠传统葡萄品种与充满创造力的新理念，积极发展成欧洲活力的葡萄酒生力军。
接近3小时的“慢味生活”以后，工作人员开始介绍现代化葡萄园管理的特性，全天候的仪器，既能地底水分、日照时间与阳光度。更能按这些资料，为不同葡萄计算出隹的补充。我由以往只会认知酒产地土壤、天气，进而学会了多一点点酿造葡萄酒常识。
Rosado葡萄酒在地中海沿岸都很受欢迎，Enate酒庄出的的Rosado更是西班牙十大明星酒之一．
由户外走到室内，与世界各地具规模的酒庄无异，Enate大型的酿酒控制中心，可日夜不停全天候监控葡萄酒温度、微氧、酒精与糖分等轻微变化。更有测试中心专门测试橡木塞(防止葡萄酒氧化)、葡萄酒沉殿物(确保色泽)与各种平日常受酿酒人忽略的细微小项目。原来在这种细微的监控下，新一代的西班牙酒庄，才能从重视精品细致口感的现代酒世界中杀出一条血红酒路。
庄园午餐食3小时
酒友说:“要认识西班牙葡萄酒，倒不如由饮食文化开始！”由巴塞下机转车直往酒庄园，车程近3小时。炎热的天气，加上肚子发饿，到达葡萄庄园时，看到露天木枱上早已放满Tapas美食，真是人生里快乐的时光！
Tapas是西班牙一种慵懒、享受美食的生活态度。我们学着西班牙人边吃Tapas边喝边聊天，轻尝玫瑰红Rosado葡萄酒的同时，边看着葡萄庄园美景。提到Tapas的来源，至今在西班牙仍然莫衷一是，有人说是被御医告诫饮食要节制的国王阿方素五世，命人把美食做成一口可食。向来热爱户外用餐的南部人则认为，Tapas就是发源于此。由于香甜的葡萄酒吸引苍蝇，他们就会拿个小盖子(Tapa就是西班牙语“盖子”的意思)盖在酒杯上，演变成Tapas。
来酒庄前，西班牙友人已告诫说，酒农的动作很慢！原来西班牙人一顿午餐约两小时，葡萄庄园内便要多加1小时，若非早有心理准备，把自己的生活步伐调慢，必定会给缓慢的感觉吓坏。
由早等到晚，Enate酒庄之旅的重头戏，就是与酿酒大师JesusArtajona来一次试酒。我们由白到红，先尝到传说中的无字头酒王UNO，UNO只限Chardonnay葡萄，而且要待的年份才生产，难怪价钱与名气一样高企，成为酒评家心目中的白酒王。接着Jesus先生更认真地一瓶一瓶与我们品尝，过程中，不但解说了西班牙酒是旧世界上的生力量，更详细解说了西班牙葡萄酒等级制与产量分配等。原来西班牙酒由以往的红酒为主，逐步分散至甜如蜜的玫瑰红Rosado与香甜的白葡萄酒。