从历史的角度看，美国(USA)并不象法国(France)是传统的葡萄酒生产国。大部分的法国(France)人也不欣赏美国(USA)酒，但美国(USA)酒的成就对于法国(France)人来说不能不算是神话。美国(USA)酒也是当今世界葡萄酒的重要组成部分。美国(USA)酒的成就主要是得益于：一、美国(USA)拥有庞大的国内消费市场；二、在葡萄酒的生产管制上能大胆创新，不受制于很多传统的生产条例。因此很多的酿酒企业只在近二、三十年间就快速发展起来。海狸庄园就是一个可让你了解美国(USA)酒新生代的好例子。
海狸庄园位于加州的着名葡萄酒产区百索罗布（Paso Robles）。该区出名的葡萄品种是；仙粉黛（Zinfandel），其次是嘉本纳沙威浓（Cabernet Sauvignon）、梅乐（Merlot）和雪当利（Chardonnay）。
海狸与百索罗布地区并无任何关系，海狸在意大利(Italy)语中叫Castoro，而英文应是Beaver。创办人Niles Udsen曾在意大利(Italy)工作，Castoro是意大利(Italy)朋友们对Niles的爱称。Niles很喜欢此名，所以在创办自己的酒庄时就以此命名并以可爱的小海狸作为商标。
Niles毕业于加州理工大学管理系，毕业后进入了葡萄酒行业工作五年后，他深深爱上了酿酒。自1983年起，他终于创立了自己的海狸酒庄。当时的年产只有500箱酒，只供朋友购买。后来Niles邀请了两位教过他酿酒的师傅Tom Myers和Mikel Olsten帮他酿酒和管理酒庄，Niles的太太Bimmer负责销售。他们互相尊重，平时总是一起讨论和决定如何处理每个葡萄种植和酿酒的技术环节。传统的酒庄开始时注重投资买地种植葡萄树，而Niles他们却把大量的资金投放在购买酿酒设备上。Niles说：“葡萄酒的酿造并不象人们想象那么浪漫和休闲。酿酒厂不是名胜古迹，我们没有石头柱子或艺术品的收集，但是我们拥有能酿造好酒的设备。”于是他们的酒只有40%是自产葡萄，其余60%都是从同一区域的其它庄园精选葡萄。现在海狸庄园的产量已达五万箱一年。同时，Niles还利用他的设备帮助很多没钱配置设备的酒农酿造他们自己品牌的酒。此外，Niles还投资搞了一套移动的装瓶机械系统，专为一些有能力种植葡萄和有酿酒设备，但没有良好装瓶生产线的酒厂提供上门装瓶服务。通过这样，Niles在短短二十年间获利不少，生意也越做越大。近他们又购买了两个自己拥有的大葡萄种植园，种上新树以备后用。单从商业角度来看，这样的成功对于法国(France)酒来说，难道不算是神话吗？如果说在当今世界的葡萄品种中，法国(France)人酿造了的嘉本纳沙威浓（如：拉菲，拉图等），梅乐（如：酒王柏图斯）和贝露娃Pinot Noir（如：罗曼丽康帝），澳洲人酿造了的穗乐仙Shiraz，那么，美国(USA)人应该是拥有的仙粉黛了。而百索罗布正是加州排名的仙粉黛产区，所以海狸庄园的仙粉黛在美国(USA)内外的酒赛中皆获奖无数，并赢得不少酒评的青睐。
仙粉黛酒的特点是：看上去颜色不算浓，象贝露娃的清红颜色，但气味辛香，野性，性感。口感单宁不强，但复杂，常带野花，香料，咖啡等刺激味，又有红樱桃的讨人气色。
有次跟酒友的聚餐中，我点了一条东星斑。用其肉切成大块加橙皮（陈皮），姜葱，每块用笼仔蒸配海狸-雪当利。其头、腩做椒盐配仙粉黛。想想看，效果怎样？绝妙！