杜应红是一个艺术家，也是一个收藏家，主要收藏美酒和当代艺术，他一手创办了酱门会，里面摆满了他收藏的各种宝贝。酱门会是一个精英会所，也是一种生活方式，杜应红通过几年的研究与实践，成功地构建了一个白酒文化的品鉴系统，提炼出了五好酒局：和好人在好地方用好方式喝好酒办好事，并将酒礼、酒品、酒趣、酒道等传统酒文化用当代生活的方式自然地融入酒局中。
藏家速写
杜应红，1976年生于贵州遵义，7岁学武，后又自学美术，当过美术老师，现为职业艺术家、独立策展人、摇滚音乐人、传播策划专家、酱门会的。杜应红喜欢品酒，基本上无酒不欢，尤其喜欢酱香型的美酒。他酒风温文尔雅，却被称为酒界“豪放派”。杜应红还是一个艺术家，因其工艺画、水墨画、油画、陶艺、雕塑等作品风格大胆不羁、具有先锋实验精神，被称为“艺术狂人”。
面对面
人生七味都可在酱香型酒中找到
杜应红有一张酷似蒋介石的脸，锃亮的大光头，喜欢穿黑白两色的衣服，自己设计的，用油画布制成，“黑白可以说明一切问题：上下、男女、左右、天地，甚至民间说的黑白两道。黑白分明也是我的性格。”
酱门会里有一张宽宽大大的长桌，杜应红经常和朋友们在这张桌子上喝酒品菜，就艺术创作展开激烈的讨论。每次聚会时，杜应红亲自给每位会员与就餐者书写，用的是东方传统的毛笔，写在西方的油画布上。酱门会用嘉宾的名片装饰墙壁，每一张名片背后都是鲜活的酱门故事，俨然一幅抽象壁画。酱门会收藏当代艺术家的作品，也收藏世界各地的好酒，有两个柜子专门用来展示艺术品，有两个柜子专门用来展示酒。在各种品类的美酒中，杜应红尤其喜欢酱香型的白酒，“人生七味都可以在酱香型的酒里面找到。”近几年来，他潜心研究的酒文化，并不遗余力地推广贵州的茅台酒。在酱门会里，甚至可以看到茅台高粱（与众不同厚皮小粒）、大曲、酒糟、茅台红石、茅台红泥和茅台水。
“酱香型白酒香气香而不艳，低而不淡、醇香幽雅、不浓不猛、回味悠长，倒入杯中过夜香气久留不散，令人回味无穷。大曲酱香白酒一是通过制造过程的周期长来网罗有益微生物，一是通过长期”陈化“进一步靠酒液自身的氧化还原和酯化等化学变化、物理变化有效排除酒中的低沸点、易挥发杂质，同时使酒精和水缔合更加牢固，从而减少酒的辛辣味，达到更加柔和、绵软、醇香。”杜应红的研究试图从物理和化学的角度来破解酱香酒的秘密。
白酒也可以像红酒那样优雅
杜应红喜欢喝酒，但酒风甚好，起码不会喝醉和人打架。“要是喝多了就打人，谁还要和你喝酒呢？”他的朋友多，大家围坐在一张大长桌边，吃菜品酒，聊天谈心。杜应红也很少在酒桌上面猛劝酒，“我的态度是，酒是有物理反应的，人是肉身之躯，喝多了谁都会醉，喝醉都是很痛苦的。所以，我告戒我自己要有分寸，不要太过分，除非自己心里计划好想喝醉。”如果真的喝醉了，他不会打扰别人，自己安静休息。“一个人的酒量就像一部车的承载量，本来可以坐十个人的，坐十二个人也勉强可以，但硬要塞进去十四个人，车就会受伤。一个人本来能喝二两的，你逼着他喝四两，也还可以，但要喝上六两的话，他也会受伤。”
“‘大碗喝酒大口吃肉’的品酒观是不健康的，‘烟搭桥酒开路’太功利，忽略了酒的本体价值，我们要用当代人的视角审视酒，用普世价值的尺码去丈量酒，倡导大家以品鉴健康美酒来获得身体健康与身心愉悦，使人和酒回归本体价值。”杜应红心目中的喝酒豪放是一种放得开的心境和压得住的气场，而不是喝酒喝得越多就越豪迈。“白酒作为一种物质、产品、商品、艺术品。它的物质属性没有性别之分，我们希望更多的女性也可以理性地接纳白酒，野性与柔性其实是相通的，白酒也可以像红酒那样优雅。”
收藏美酒和当代艺术
杜应红不光会喝，还会酿酒。这与他的天性有关。性格里有狂放不羁的因子，有探索事物的精神，这也使得他发挥自己的天分。“我小时候就爱琢磨，搞小发明，酿醋、酱油、啤酒等都研究过。在深圳，因为身边有一个忘年交的老人在家里酿红酒，他每年酿500斤葡萄自己享用。我觉得有意思，于是自己也开始做文章来源于佳酿网，自己动手，其乐无穷。”
酱门会里吸引人的不仅仅是美酒，还有各种或古老或现代或前卫的艺术品：收藏家孙林瑞先生赠送的清末民初时期天津卫酒幌子；由雕塑家在乾清宫1：1等大复制、创作的青铜雕塑，约1.6米，重约两吨；酱门会收藏“海之恋”是广州艺术家刘声作品，作品用一块六米余长的千年老船木与不锈钢鲨鱼翅做成。用异质材料演绎了生物世界里的共生共存关系。
Q&A
收藏这么多好酒，一分钱没花
Q：你是从什么开始喜欢上酒的？为什么对酱香型的酒情有独钟？
A：我7岁学武，学武的人都会泡药酒，次喝醉是读初一的时候，和几个同学喝下一整瓶高粱酒。以前只是喜欢喝，但并不懂酒，近十年才开始研究的酒文化。酱香白酒在生产过程中要经过二次投料、九次蒸馏、八次发酵、七次取酒，历经春、夏、秋、冬一年时间，而其他白酒只需几个月或十多天即可。
Q：你收藏这么多好酒，肯定花了不少钱吧？
A：一分钱没花，因为一直在做酒文化的研究，经常会有酒厂邀请我，到酒厂的酒库品酒，做些酒品牌上的策划建议。我经常会策划一些主题派对和酒会，参加的人每个人带一支酒来，而且必须是有意思的酒，可能已经停产了，不在市面上销售了的酒。
Q：那艺术品呢？
A：也很少花钱去买，不是钱多钱少的问题。我本身也是艺术家，又喜欢以酒会友，艺术家们都喜欢来酱门会喝酒聊天搞创作。收藏艺术品收藏的是一种故事，尤其是当代艺术，不同的问题在当代的语境中得以表达，艺术家们需要一种理解和支持。
Q：你是怎么做到一呼百应的，每次活动都能够请来这么多精英？
A：主要是一种认同感，如果我愿意，请来一万人也没问题。在我举办的活动中，没有主桌，大家不用应酬不会奉承，倡导的是一种公平的生活形态。我很反感那种一进来就到处发名片的人，太急于求成了，还有那些不请自来的，或者带着小孩来赶场子的，我会当面批评，让他们带着孩子尽快离开。
博古架
酱门后传酒：世界上艺术酱香酒，贵州省茅台镇酱香酒的门派、家族、血统里正宗的传承酒。油画布手工包装，每瓶都有艺术家手工鉴章。
布袋小将：款可以自由调制鸡尾酒的酱香型白酒。
浮云酒：浮云酒以优质大米为原料，取“浮云八百洞”中之清泉，采用传统工艺，结合现代技术精心酿造而成。具有清澈透明，幽雅舒适，甘醇柔和，余味悠长的独特风格。
五粮液12·18纪念酒：五粮液内部用酒，每年12月18日，五粮液经销商大会上，来自各地的经销商们都是喝此款酒。