白酒的主要成分为酒精和水，乙醇含量愈高，酒度愈烈，对人体危害愈大。1克乙醇供热能5千卡，饮适量的白酒，使循环系统发生兴奋效能。有症者睡前饮少量白酒，有利于睡眠，并能刺激胃液分泌与唾液分泌，起到健胃作用。白酒有通风、散寒、舒筋、作用，如红花酒治血瘀性痛经症，龟肉酒治多年咳嗽，蛇血酒补气养血等。但长期大量饮用白酒易发生肝硬变或肝癌或偏瘫。
据分析，60公斤体重的人饮60%白酒每日1.5—2两较，空腹饮酒对人体有危害。饮酒时如同时摄入脂肪、牛奶、甜饮料，吸收速度会降低，但如饮碳酸饮料，则加速乙醇吸收。所以合理饮酒应做到：
（1）每日可饮白酒2两，低度酒3两以内；
（2）不要空腹饮酒；
（3）应饮低度酒；
（4）饮酒应吃菜；
（5）饮白酒时不要同时饮碳酸饮料（如苏打水、可乐、雪碧等）。贵州百仁酒业获悉，“男士每日乙醇量为30克，女士20克，在餐桌上饮用。”