贵州茅台酒所带来的酒文化

酒文化可以说是源远流长,从民间酒俗、酒令到酒政,酒文化以其独特的魅力,像一颗夜明珠镶嵌在中华文明这座宝塔中。五千年文明史如果没有了酒,那是不可想象的,如果没有了酒文化也是不可想象的。

二十世纪九十年代开始,白酒开始沸沸扬扬起来。白酒品牌,白酒广告真是“忽如一夜春风来,千树万树梨花开”,消费者简直就是掉进了酒的海洋之中。这种繁荣的背后有着深刻的历史和社会根源。一方面是白酒生产的过剩,洋酒和其它替代品的出现;另一方面是消费文化的繁荣从而促使企业文化的兴起。正是在这种背景下,使得以前以“好酒不怕巷子深”自律的以质量为宗旨的白酒突然之间醒悟过来,纷纷站出来大声诉说自己的文化功底,挖掘历史、演绎文化,可谓异彩纷呈。这其中除了有少部分有生搬硬套、牵强附会之嫌之外,大多数都是合情合理的。

“从正月到腊月,月月有节,有节必有酒。节日给酒玉液增香,酒为节日锦上添花”。这一现象,应该说是遍布于整个中华的。且不说少数民族有节必有酒,即便是汉族,何尝不是这样?端午节要喝雄黄酒,中秋节要喝赏月酒,重阳节要喝菊花酒、祝寿酒。又如“咂杆酒”,其他地区的少数民族亦流行,湖北的土家族人民现在还把它风趣地叫做易拉罐喝法。咂杆酒又叫“咂酒”、“杂酒”、“钩藤酒”、“芦酒”等等,历史相当悠久;诗圣杜甫曾经吟唱过它,在《齐民要术》等著作中亦多有介绍,可见其在神州的流传之久。据胡山源先生编《古今酒事》资料,咂酒还曾在江浙一带流行,有市井无赖到集市上遍尝各酒家的咂酒直到大醉而分文不付。

且不论海内外闻名的茅台、董酒,就说在安顺一带,看到人们买酒送礼常常要一瓶“平坝窖酒”和一瓶“安酒”,求个“平安”的吉祥之意。还听说河南的安阳市把安酒当作他们的“市酒”,市民们争相购买供不应求,于是更加认识到酒与文化的亲密关系。茅台酒厂和董酒厂又都在北京设立了“茅台宫”、“董酒宫”,更是贵州酒文化走向和世界的好兆头。贵州有深厚的酒文化土壤,又有这么多的好酒厂,还有那样多的热心于酒文化研究的学者专家,贵州酒文化博物馆必然会办得更有代表性更有特色。

无论是从文化酒的要件还是从其品牌度和美誉度来说,茅台酒都堪称文化酒的典范。文化界甚至有人士认为共和国的历史少了茅台酒就少了一点味道。“国酒”的荣誉已将其升华到文化的至高境界。茅台集团近几年效益能够连年创历史新高,除了质量,市场开发得力以外,一个重要的因素就是其文化当量得到释放。当然,我们不能满足于挖掘历史,我们有必要也完全有能力创新茅台酒文化。

在人们心中“茅台”已不仅仅是地名和酒名的代词,在消费者心目中它代表着高贵、稀有;在生产科技领域,它代表着“特殊地域”、“特殊工艺”,代表着“对生产经营的高标准要求”。

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