品味法国从卡斯特开始，卡斯特葡萄酒代表法国原产地品质。
1、原产地名称葡萄酒(AOC)是法国葡萄酒中的，目前法国把AOC更名为AOP.对这类酒的出品有严格的法规进行控制，这些法规涉及生产、葡萄品种、酒精含量、单位面积产量、葡萄栽培方法、酿酒方法，有时甚至包括储藏和陈酿条件等，“原产地名称葡萄酒”只有在符合了该酒的特定标准以后，才有资格冠以“地名”的美称，否则无权使用“地名”。
2、特酿葡萄酒(VDQS)它的生产必须经过：“国家原产地地名协会”的严格控制和管理，其生产条件包括：生产地区、使用的葡萄品种、酒精含量、单位面积产量、葡萄栽培方法、酿酒方法等，在顺利通过官方委员会进行的品尝试验之前，这类酒不能从地方企业联合会取得VDQS标签。
3、当地产葡萄酒(VINS DE PAYS)又称乡土葡萄酒，该类酒只能用经认可的葡萄品种进行酿制，且葡萄品种必须是酒标上所使用地名的当地产品。
4、佐餐葡萄酒(VINS DE TABLE)是除当地产葡萄酒外的佐餐酒，酒精度一般在8.5%-15%之间，他们可以是不同地区，甚至不同国家葡萄酒的混合品。