绍兴酒作为绍兴的特产，与绍兴人的生活习俗密不可分，淳厚古朴的乡情酒俗源远流长，至今仍盛传不，如：婚嫁酒俗、生丧酒俗、岁时酒俗、时节酒俗、农事酒俗、商业酒俗、生活酒俗等等，举不胜举。酒俗必有酒，酒必喝之、送之。
绍兴酒好贮存器具是陶坛，大的约有45公斤装，一般的约二十三、二十四公斤装，由于乡亲乡情，酒俗时亲友均需用礼送之，送何物？在绍兴当然是以送酒为主，如某人祝寿，就在陶坛外用红纸写上“寿”字以贺之，若是婚嫁，则是在坛外贴上“喜”字，久而久之，大家总觉得这样似乎太土了点，还缺少点什么？
清代绍兴东浦有一个做油漆的阿根师傅，其母八十大寿将至，他想表孝心，但用通常的方法又觉得太贫乏，缺乏新意，于是他突发奇想：能否在陶坛外用泥塑形式，将老寿星、天女下凡等民间传统搬到酒坛上呢？于是他日夜构思，反复试验，终于将泥塑搬上了坛子，用心雕刻，并施上各种色彩，把一个十分普通的酒坛子雕成千姿百态的花纹，一个栩栩如生的老寿星，笑容可掬地站在了酒坛上。其母大寿之日，他小心翼翼地将此物当众献上，母大乐，直夸阿根有孝心，亲朋老友观之，都觉耳目一新，从此大家竞相效仿，日月所逝，工艺日益改进，这种雕了花的老酒成了绍兴酒包装的代表，梅兰竹菊、名卉花草、美丽的传说、经典的小说、英雄美女、武旦小生等等，无不成了其雕花内容。
雕花酒日益传播后，大家觉得此等叫法比较拗口，按古人喜欢谓动词后置的习惯，干脆改雕花酒叫花雕酒，由于花雕酒包装实在好看易记，以至于人们把酒名都忘了，只叫花雕了。为更明确起见，笔者以为是否可以这样概括之：加饭是花雕的本名（因为花雕坛内的酒仍是绍兴加饭酒），花雕是加饭酒的雅称。