一次过量饮酒肝损害=一次急性肝炎
饮酒时，摄入体内的乙醇95%以上在肝内分解代谢并氧化为乙醛，乙醛对肝细胞有明显的毒性作用，能使肝脏代谢发生障碍，导致肝细胞变性坏死及纤维化，甚至更为严重的后果。应酬多的人大多会有这样的体验：前一天晚上喝多了，第二天都觉得非常疲劳。其实，你的肝脏已经受到伤害了，但往往很少有人意识到问题的严重性，假如再次在短期内饮酒，肝脏会持续不断地受到伤害，导致酒精性肝炎的临床发病。一次过量饮酒就相当于一次急性肝炎的肝损害。连日过量饮酒对肝脏的伤害则更大，如果因此导致症状明显的酒精性肝炎或肝病复发，即使经过救治很快恢复，其所造成的肝损害也已无法逆转，多数患者从此便埋下了肝硬化、肝癌的祸根。
健康饮酒：每天摄入酒精不超20克
在节日期间的聚餐交往中，饮酒常常是难以避免的。中华医学会的饮酒指南指出，健康饮酒指每天饮酒量不超过20克酒精，过量饮酒指男性每天饮酒量超过40克酒精，女性超过20克酒精。人体肝脏每天能代谢的酒精约为每千克体重1克，一个60千克体重的人每天允许摄入的酒精量应在60克以下，低于60千克体重者应相应减少，掌握在45克左右。换算成各种成品酒应为：60度白酒50克、啤酒1千克、威士忌250毫升。红葡萄酒里所含多酚类物质的原花青素，具有抗氧化及软化血管作用，但需要每天1公斤的红酒才起效果，建议红酒以每天2至3小杯为佳。
咸鱼香肠腊肉切忌下酒
预防酒精导致的肝脏损伤，就应该戒酒或严格控制饮酒量，保持良好的饮食习惯，适当选吃“食性寒凉”食品，如黄瓜、冬瓜、苦瓜、豆芽等;保持好心情与好体力，选择合适的体育运动，酒量与体力有些关系，有时候出出汗，酒精就可以从皮肤代谢出去。
如果饮酒不可避免，为使酒精对肝脏的损害降至，在饮酒时要注意酒的品种、佐菜合理搭配。切忌空腹饮酒和只喝酒不吃饭，饮酒前食用一些肉类或牛奶，可以延缓酒精吸收，减轻其对肝脏的危害。切忌用咸鱼、香肠、腊肉下酒，因为此类熏腊食品含有大量色素与亚硝胺，与酒精发生反应，对肝脏伤害更大，也更容易发生肝癌。饮酒时的佐菜当推高蛋白、富含蛋氨酸和胆碱及维生素的食品，如新鲜蔬菜、鲜鱼、瘦肉、豆类、蛋类等。喝酒品种上质量上乘的红葡萄酒，不要同时食用汽水或苏打水，有的人喜欢把红酒里加雪碧混着喝，但汽水里的碳酸盐、气泡会加速酒精的吸收，更容易让人醉。
另外，醉酒了，咖啡及浓茶虽有清醒作用，但也可以导致失水，并可加重心脏负担，还是喝清水醒酒，加快新陈代谢。