当我们接触很多葡萄酒，学习葡萄酒很长时间了，对酒温这个小节仍然不够重视，可能都是受白酒影响，想当然地忽视了这个“大事”。
严格来说，每一款酒都会在某个温度时地散发出它的魅力。以葡萄酒为例，过低的温度会压抑香味散发，过高的温度则会使酒失去新鲜感。而舌头的敏感温度区为10～40℃。
温度有可能让你对一瓶美酒留下截然相反的判断。白酒对酒温没有要求，在海南喝茅台和在哈尔滨相比，没有太大差别。葡萄酒理化性质很活跃，室温20度饮用和理论侍酒温度12度饮用，口感会有天壤之别，而且越是好酒，差别越大，这是避免糟蹋一瓶好酒的关键。其实就像您吃冰镇的西瓜和一个被晒得热乎乎的西瓜其口感和所享受到的愉悦一样吗？