白酒是文化与科技高度集中的产物

白酒是具有中华民族特色的产业，其价值体系、感官评价体系都是非常的系统，是远离消费大众的，人们也罕有机会接触和深刻认知。于是，人们一般认为，白酒没有科技含量。而事实上，白酒也是高科技的产物。白酒是中华民族文明的瑰宝，我们饮用白酒，不仅喝的是文化，还饮的是高科技成果。

白酒的科技成果，两次步入科学技术领域的领奖台。

2014年1月10日，中共中央、在北京隆重举行的国家科学技术奖励大会，由江南大学、茅台酒公司、杏花村酒公司、洋河酒公司共同完成的“基于风味导向的固态发酵白酒生产新技术及应用”项目，获国家技术发明奖二等奖。国家技术发明奖是授予运用科学技术知识做出产品、工艺、材料及其系统等重大技术发明者。

早在2012年2月，国家科学技术奖励大会在隆重举行，泸州老窖的“白酒厂防火防爆技术及应用项目”喜获国家科学技术进步二等奖，打破了酒类行业多年来空缺国家科技大奖的局面。国家科学技术进步奖是授予在技术研究、技术开发、技术创新、推广应用先进科学技术成果、促进高新技术产业化，以及完成重大科学技术工程、计划等过程中做出创造性贡献的公民和组织。

白酒站在科学技术领域的殿堂，与导弹、卫星、核武器等事业的研究人员一同获奖，证明了白酒是生物科技产业中有科技内涵的产品，它彻底打破了固守在人们意识中的白酒没有科技含量的论断。其实，早在1956年，组织制订的《1956-1967年科学技术发展规划纲要》里，白酒技术就曾作为一种高科技创新项目与原子弹、氢弹、火箭等并列。

在科技成果领奖台上，同样有白酒的身影。酿酒大师、四川省学术技术带头人、沱牌舍得集团总工程师李家民曾两次荣获发明大奖，2012年在德国纽伦堡发明博览会上，李家民被授予发明金奖（内含健康功能白酒）、银奖（多香味结合健康白酒）、铜奖（提高陈香味窖泥的酿造方法）。这是该发明协会举办64届以来首次为白酒行业颁奖。2013年11月在德国纽伦堡发明展上，李家民的《 汽爆技术 》和《陈香大曲药技术》分别获发明金奖，《超临界萃取》获银奖。其中，原粮汽爆技术属国内首创的重大科研成果。该项技术顺应了世界绿色、低碳、可持续发展的大趋势，将推动白酒产业节能减排迈出实质性的步伐，对促进技术革新、加速产业升级将起到突破性的作用，是乃至世界、优质、高产、低耗技术发展史上的重要里程碑。

白酒是文化与科技高度集中的产物，有人说，白酒是的第五大发明，固态发酵、固态蒸馏的白酒只有才有的。有专家表示，搞白酒研究的人比搞原子弹还难。因为白酒没有可借鉴的地方，只要搞出一项成果，都是世界先进水平。在白酒领域真要研究出成果应用于生产，并发挥的作用，是一件十分困难的事情。而且要解释清楚白酒的科技性，并让人信服更是难上加难。

在领奖台下，在白酒行业，有许许多多科研工作者，默默无闻地奉献着，他们的辛勤耕耘，只有转化为实际成果，生产出老百姓喜爱的酒产品，人们才略微感受其价值的存在。

其实，古代科学家们非常重视酒的技术研究。在流传下来的重要科技成果著作中多有记载。譬如，古代综合性科学技术著作《天工开物》，外国学者称它为“17世纪的工艺百科全书”；具有世界影响的博物学著作《本草纲目》；关于酿酒技术专著《酒经》；我国的农业科学著作《齐民要术》；古代工艺大全《考工记》等等，无不以严谨科学的态度对白酒进行了探索。

科技是生产力。发展白酒工业不仅可以满足人们的生活需求，同时白酒生产可以实现农产品的转化升值，为饲料生产或畜牧业直接提供原料，为国家财政积累做出贡献，并能大量安置劳动就业人员。白酒工业的发展和进步，始终依赖于科学研究的突破与工艺技术的创新，白酒工业是非常重视科学研究与工艺技术发展的行业，是坚持与时俱进，积极采用当代高新技术，促进中华民族传统食品产业发展的典范。

有句俗语“好酒无价”，包含了两层意思，一是指好酒具有高贵的品质，富含文化和高科技的附加值，有如无价之宝；二是指好酒的价值不完全是市场的价格所能准确衡量的。如今市场上，一双稍好的鞋，稍好的衣服，稍好的挎包，动辄上千元，几千元，而文化和高科技含量很高的国窖1573酒、茅台酒等，卖千多元，根本就谈不上价格贵。高贵的白酒，也是提升人们物质和精神生活的标志之一。