爱拉苏里兹葡萄园建立于1870年，为来自西班牙北部巴斯克(Basque)乡村的丹·马念民安诺·爱拉苏里兹(DanManimianoErrazuriZ)所建。他的个葡萄园位于智利葡萄园区北端的阿康喀瓜(Aconcaagua)谷。他知道这里的土质良好，安第斯山的充沛雨水以及受海拔高度及太平洋的影响而形成的寒凉气候，对酿酒具有很大的潜力，于是就不遗余力搜集能得到的的葡萄藤。葡萄支系从法国引进，他甚至聘用法国的酿酒师为他建造理想的酿酒厂。
经历了五代人后的今天，爱拉苏里兹公司依然属于这个家族。艾杜亚多·恰德维克(EduardoChadwick)是公司的现任主管。作为马念民安诺的直系后裔，他竭力秉承先辈“突出地方特色”的宗旨。爱拉苏里兹酒的标签上不仅标注智利，而且突出其产地。
在阿康喀瓜有一个葡萄园以公司创立者的名字命名。除此之外，公司在卡萨布兰卡(Casablanca)和库立梭(Curico)也有庄园，在阿康喀瓜还有另外一个葡萄园。阿康喀瓜的葡萄园适于用来酿造红葡萄酒的卡本妮萧伟昂葡萄的生长，梅洛葡萄成熟得也较好，谐同耐葡萄却是在卡萨布兰卡寒冷的气候中才长得好。
在加利福尼亚的纳帕谷，清晨从太平洋上空飘来雾气。这雾气与下午的微风使这里的气温较低，使成熟期较长，葡萄中的各种精致的味道也就孕育得很好。爱拉办里兹葡萄园在这里的庄园名为拉·埃斯伏图拉(LaEsvultura)，冲积型土壤十分肥沃，排水也很好。种植白萧伟昂葡萄和谐同耐葡萄。
葡萄采摘都用人工进行。整串葡萄压榨。酿造谐同耐存酿酒(ReserveChardonnay)的葡萄汁90％在酒桶中发酵。庄园谐同耐酒(EstateChardonnay)则是部分(约15％)用酒桶酵。每葡萄年用1／4的新木桶。发酵结束后要在大桶中再藏酿几个月才装瓶。仔细的甚至说是小心翼翼的法国的橡木桶用法对于这种款型葡萄酒很重要。现在的葡萄特别足香，如果橡木用得过头便会喧宾夺主。