纯粮酿造，是指用粮食作为原料的纯粮固态发酵白酒，粮食一般为高粱。酒文化博大精深，源远流长，纯粮酿造是我国传统的白酒酿造工艺。据介绍，酿造酒也叫作原浆酒，没有勾兑过程，是白酒的完美状态。酒精勾兑，是用食用酒精加上一定的水和调味酒调出的酒。酒精勾兑是国家允许销售的合格白酒制品。一般酒制造企业都采用食用酒精勾兑白酒的工业化模式。酒精勾兑成本低，只是和纯粮酿造有质量上的差异。
你知道吗，根据一份调查报告说，国内近七成白酒非纯粮酿造。
纯粮酿造，是指用粮食作为原料的纯粮固态发酵白酒，粮食一般为高粱。酒文化博大精深，源远流长，纯粮酿造是我国传统的白酒酿造工艺。据介绍，酿造酒也叫作原浆酒，没有勾兑过程，是白酒的完美状态。酒精勾兑，是用食用酒精加上一定的水和调味酒调出的酒。酒精勾兑是国家允许销售的合格白酒制品。一般酒制造企业都采用食用酒精勾兑白酒的工业化模式。酒精勾兑成本低，只是和纯粮酿造有质量上的差异。再说明一下，纯粮固态发酵白酒是采用完全传统的酿酒工艺，以粮食为原料，经粉碎后加入曲料，在泥池或陶缸中自然发酵一定时间，经高温蒸馏后生产出来的白酒。制作过程中，对选料、生产用水、制曲过程、窖池数量、入窖固态发酵、蒸馏、贮藏、勾兑、灌装等现代化的理化分析程序都有一定的要求。
喝白酒，应该喝出养生，喝出健康，喝出品质。白酒的保健作用不容忽略。纯粮酿造白酒的功效更多。如适量的白酒饮用，可以扩张血管，促进血液循环流通，具有御寒提神功效。 此外纯粮酿造白酒还有，增进食欲，疲劳，陶冶情操，修身养性之功效。 与酒精勾兑白酒相比，前者富含对人体有益的矿物质，后者成分较单一。纯粮食固态发酵酒在生产酿造时始终坚持纯粮固态发酵工艺，并且遵循自然发酵，自然培甜，自然老熟的酿造规律。加之曲药，老窖中微生物的作用，酒体中还富含乙醇以外的脂类物质以及
酶系等营养成分。
那么如何区分纯粮酿造白酒和酒精勾兑白酒呢？
国家对固态法、液态法、固液态法白酒制定了严格的标
准，固态法白酒要求不得添加食用酒精及非白酒发酵所产生的呈香呈味物质。液态法白酒则规定可在食用酒精中加入食品添加剂调味调香勾调成白酒。固液法白酒则是以固态法白酒(不低于30%)、液态法白酒勾调而成的白酒。
观察白酒的包装盒，声称纯粮酿造白酒的不一定是真正的纯粮酿造白酒。
目前，有一个简单鉴别是否是纯酿酿造的方法，在透明杯中按1∶1的比例加入酒和水，如果是纯粮酒，酒水会变成浑浊的乳白色，这是因为，析出的乳白色物质为高级脂肪酸，是一种营养物质，当酒体加水后酒精溶解度降低后析出。将高端白酒按此比例加水后，杯里的酒水也会变成乳白色，但其中却夹带着少许蓝色，这是含有外来香料和酒精的缘故，说明粮食成分少，外来酒精、香料在光下有失光现象，从而出现淡蓝色。将低档酒按同比例加水后无变化，这是酒体中不含粮食成分的缘故。