近日，国家食药监总局印发《关于白酒生产企业建立质量追溯体系的指导意见》（以下简称《指导意见》），旨在通过指导白酒生产企业建立质量追溯体系，实现白酒质量顺向可追踪、逆向可溯源、风险可管控，发生质量问题时产品可召回、原因可查清、责任可追究，切实落实质量主体责任，白酒质量。
据了解，《指导意见》的发布是国家食药监总局落实 《食品法》关于食品生产企业建立追溯制度要求的个指导意见。
关于质量信息记录与保存，《指导意见》中提到，企业应做到确保产品从原辅材料采购到产品出厂销售所有环节，都可有效追溯。白酒生产企业负责建立、完善和实施质量追溯制度，通过统一规范，严格管理，追溯体系有效运行。质量追溯制度要适用和涵盖企业组织实施追溯的人员，生产过程各个环节实施追溯的记录，追溯方式及相关硬件、软件运用，追溯体系实施等要求。
对此，国家食药监总局要求地方食药监管部门根据相关法律法规和总局指导意见，提出指导、监督白酒生产企业建立质量追溯体系的具体措施，指导企业加强追溯信息化建设，引导企业依托信息化手段，提升追溯体系实施水平。