在第92届糖酒会主题论坛上，尼尔森发布《解读经济“新常态”下的白酒市场新机遇》报告，指出随着白酒消费的大众化趋势愈加明显，白酒市场正经历着从商务需求向自我享受及休闲社交的需求转换。白酒厂商需打破旧思维，以新的渠道和营销模式，刺激新的需求，并引导全新的白酒消费行为和消费模式。
白酒消费结构演转变，高端白酒回归大众消费已成为大势所趋
自享类产品推动市场增长，电商渠道精准营销引导消费需求
“白酒作为特色的酒品类，在消费者心中常常以国酒形象出现，并以正式场合的酒桌文化为主要消费模式。随着白酒未来的增长愈发依赖来自大众消费的驱动，如何发掘更加多元化的消费需求，将白酒文化从商务场合挪向一般的大众餐桌，将是未来白酒市场成败的关键，”尼尔森总经理范奕瑾指出。
白酒市场解码：销售回暖并进入大众化、多元化消费新阶段
根据尼尔森对22个主要城市超过1100家大卖场的监测数据显示，在非餐饮行业，白酒产业发展经历了非理性高速增长，抑制性下滑之后，在2014年明显回暖，2014年白酒销售量较2013年增长了5.5%，而2013年销售量较2012年下滑了2.7%。与其他洋酒、啤酒和葡萄酒品类相比，白酒在销售量上的增长也是独占鳌头，除了伏特加也享受了超过5个百分点的增长之外，其他酒品类销售量增长率均为负数。
但从销售额的增长率来看，大众消费为主的酒品类如伏特加（3.1%）、啤酒（2.7%）销售增长快于白酒（-1.2%），以及威士忌（-9.1%）和白兰地（-23.2%）依旧下滑明显。
“在众多拉动白酒市场回暖的原因中，除了依旧非常乐观的消费者信心指数、不断攀升的消费者的购买意愿、特别是来自中西部和二、三线城市的消费者，重要的原因还是源于酒商加大的促销力度、以及来自于非旺季销售的拉动，”范奕瑾指出。
“高端白酒回归大众消费已经成为未来白酒行业的大势所趋，对于长期依赖中高端白酒销售的品牌来讲，放下身段，消费市场下沉也将必然成为转型的方向。”范奕瑾补充说明。
尼尔森的研究显示，2014年，促销带动的销售占整体白酒销售比重31.2%，比2013年增长2.3个百分点，就前十热卖单品而言，平均价格下滑6%，而销售额增长率达到18%。
尽管尼尔森对22个主要城市的超过1100家卖场的监测显示，春节和中秋依然是对白酒重要的两个节日，但相比过去几年，其重要性明显缩水，今年春季和中秋节销售额分别下滑9%和1%。
相反，2014年非旺季销售额增长6%，反超节假日。在非旺季的销售中自享装销售（增长7%）相比礼盒装（4%）更具备增长优势。
而从价格维度来看，300-700元之间的次高端白酒销售额比重相比去年上涨了8.6%，达到21.9%；100元以下的经济自饮型白酒销售额比重相比去年上涨2.3%，达到30.4%；相反，700元以上的高价位白酒则出现滑铁卢，销售额比重下滑9.1%。可见，中低端的大众自饮型白酒正在逐步成为主导行业消费的重要引擎。