应该说，定制酒的出现是酒企主动调整和被动转型的结合。就在几年前，酒企你追我赶地涨价，一瓶白酒可以卖到2000多元，更有人提出高端白酒应该成为品，结果严重脱离了群众。但在中央八项规定公布后，高端白酒失去了公款消费的支撑，销量急剧萎缩，市场需求露出了原形。另一方面，酒企在某些地方的推动下争先恐后扩产能，有业内人士指出，目前白酒产能有3600万千升，而消费能力只有1200万千升，白酒年产量在2011年即已突破了行业“十二五”发展规划所确定的目标。白酒产量的大跃进和市场需求的大衰退，结束了高端白酒的黄金期，酒企也从头脑发热、身体发烧的病态中清醒过来，开始放下身段，关注市场需求，倾听公众呼声，定制酒也正是在这样的背景下蓬勃兴起的。
定制酒的盛行体现了酒企尊重市场需求、细分目标市场的求实精神和创新意识，这是值得肯定的；但它针对的只是有特殊需求的小众而非普通大众，所以定制酒只是白酒转型的序幕而非目标。高端白酒应该从几年前的“权贵酒”、目前的“定制酒”转变为大众喜闻乐享的“亲民酒”。
高端白酒的前途在亲民，已成为行业和社会的共识。亲民就是大众化，大众化的主旨是平民化。正所谓：旧时王谢堂前燕，飞入寻常百姓家。对高端白酒来说，降价是亲民的主要途径。问题是，降多少，怎么降？有人士提出“终的高端酒分界线可能从此前的1000元转至300元”，对此观点酒企可能意见不一。目前对高端白酒价格业内就有“顺势降价”、“控量保价”、“逆势提价”三种策略。
依笔者之见，让广大百姓特别是中产阶层能够喜欢喝并且买得起，肯定是高端白酒转型的大趋势。对降价，酒企虽心有不甘却又无可奈何，有的是大刀阔斧一步到位，有的是小步微调边降边看，但降价是与白酒的大趋势相符的。既保住自身品牌在行业和同类产品价格体系中的位置，又根据价值规律、供求规律、竞争规律对产品价格做适应性调整，这才是明智的。对保价，酒企热衷，可以说是绞尽脑汁想尽办法，但酒企要保的价格同这个趋势越接近，成功的可能性就越大，反之则可能落空。或者说哪个品牌的性价比在消费者的心目中，哪个品牌的定价就合理。对提价，虽不可为而为之的目的是领异标新、弯道超车，用提价来聚焦市场注意力以保住品牌形象。因其同白酒的大趋势相违，故迄今为止尚无成功的先例。
为此，酒企需要转变观念、顺势而为，让亲民真正成为白酒转型发展的方向。