气候条件和土壤成分的完美结合，是波尔多地区葡萄产地的基本条件，给予这里的葡萄以及终酿成的葡萄酒一种非常独特和易于辨别的品质。
在过去的几个世纪里，葡萄园遍布法国各地。但是，圣埃米利永-波美侯-弗龙萨克葡萄产区只存在于的土壤上，并持续发展。
圣埃米利永-波美侯-弗龙萨克葡萄产区地处伊勒（Isle）与多尔多涅（Dordogne）两条河流的交汇处，美丽的沙滩和山丘风景，一直延伸到葡萄园的尽头。圣埃米利永和弗龙萨克地区以粘土和石灰石土质为主，而波美侯地区主要是沙砾土质。
这片产区地处海洋性温和气候区，位于两河交汇处的地理位置使它更容易受到微型气候的影响（夏季炎热，秋季漫长且温湿，冬季温和干燥），有利于葡萄的缓慢成熟。
是这些具有钙性、粘性、砾性、砂性等特质的土壤，赋予了所生产出来的葡萄酒丰厚与复杂的特点。
正是在这些得天独厚的土地上，美乐葡萄品种找到了其偏爱的生长之地。
美乐的故乡
圣埃米利永-波美侯-弗龙萨克葡萄酒，同波尔多其他地区一样，传统上也是多种不同葡萄品种混合酿造成的，它们来自不同的土地，不同的年份，独特且。主要有三个品种：美乐、品丽珠、赤霞珠。
历史渊远的独特品牌
诗人Ausone的回忆录中就曾提到，这里是波尔多葡萄园区的高卢罗马文明的伟大摇篮之一（公元前56年）。
自公元八世纪起，该地区便开始普行宗教生活，从而形成了圣埃米利永城，并建造了许多种植葡萄的修道院和济贫院。
十一、十二世纪，阿基坦的继承人Aliénor 和英国国王 Henri Plantagenêt 的联姻，使得葡萄园在英国人的控制下取得飞速发展。1269年，利布尔讷港（Libourne）的建立，打开了葡萄酒的远征之路。
1453年结束的《百年战争》和一直持续到1569年的几次宗教战争期间，这里的葡萄园经历了一个不稳定的阶段。
十六世纪，该地区进入和平年代，利布尔讷城成为一个重要的葡萄酒贸易和出口中心，使整个地区拥有了特殊的品牌和真正的独立性。
十八世纪初，荷兰和英国对上等葡萄酒的需求激增，使得葡萄种植面积大幅度增加（在圣埃米利永，种植面积翻了一番）。因此，到了十八世纪末，诞生了我们今天所理解的代名副其实的“酒堡”或“酒庄”。
十九世纪末，面对席卷整个法国所有葡萄园的根瘤蚜虫害危机，该地区做出了反应，并于1884 年在圣埃米利永城成立了法国个葡萄产业联合会。
二十世纪，产区集中力量，采用嫁接技术，使葡萄园得以生存与发展。虽然经历了两次世界大战和几次经济危机，葡萄园进行了自我调整和自我发展，并赢得了世界美誉。
每十年重新审定一次的分级制度
圣埃米利永葡萄酒的次分级始于1955年。事实上，1855年波尔多商会实施分级程序的时候，利布尔讷还未被并入波尔多地区。
近年来，为着名的葡萄种植地区比如圣埃米利永产区建立的分级体制慢慢出现，这种制度为消费者提供了一个很好的参考因素，具有严肃性，同时得到媒体舆论的见证。
国家法定产区命名研究院作为这个项目的担保人，同意将根据1954年法令修改的这项制度付诸实施。
根据圣埃米利永葡萄种植者联合会的法案，这个负责分级事宜的委员会由国家法定产区命名研究院任命（INAO），包括9个正式成员（波尔多和利布尔讷地区的代理商及批发商，酿酒专家，葡萄种植专家，土质研究人员，经济政法界的代表）
分级制度中有两项具有创新意识的规则：
- 注重酒庄庄主的积极性(而不是经纪人)，所有希望参与分级的酒庄需要根据国家法定产区命名研究院的要求提交一份文件 。
- 每十年进行一次复审。
这条复审规则是圣埃米利永地区的分级制度与其他法定产区的分级制度的不同。她使得那些已参与分级的酒庄不能存有一点懈怠之心。同时，她也给与其他未获得分级的酒庄前进的动力。
圣埃米利永地区的次特级酒庄分级程序于1955年6月16日启动，共产生12家酒庄和63家特级酒庄。
1969年11月17日的第二次分级，酒庄仍为12家，特级酒庄增加为72家。
1986年5月23日第三次分级，11个酒堡被评为酒庄，63家为特级酒庄。
1996年11月8日，第四次分级产生了55个特级酒庄命名，13个酒庄命名。
2006年的圣埃米利永地区分级程序启动，经过国家法定产区命名研究院葡萄酒和烈酒国立委员会的正式认可，于2006年9月7日，产生了46个特级酒庄命名和15个酒庄命名。2008年7月1日，波尔多行政法院取消这项分级制度，于是，这一事件正式进入司法程序，人们尝试通过诉讼程序，重新使这一制度合法化。在等待判定的期间，2009年5月12日发布的一项法律文件承认，直到2011年的收获季节，1996年分级制产生以及2006年新评选出来的特级酒庄和酒庄将重新获得这两项法定命名的可能性。
分级
酒庄（PREMIERS GRANDS CRUS CLASSéS）
A : Chateau Ausone
Chateau Cheval Blanc
B : Chateau Angélus Chateau Magdelaine
Chateau Beau-Séjour-Bécot Chateau Pavie
Chateau Beauséjour (Hér.Duffau -Lagarrosse)
Chateau Pavie Macquin
Chateau Belair-Monange (ex Belair)
Chateau Troplong Mondot
Chateau Canon Chateau Trottevieille
Chateau Figeac Clos Fourtet
Chateau La Gaffelière
圣埃米利永葡萄种植区被教科文组织列为世界遗产 1999-2009
自1999年12月起，圣埃米利永葡萄种植区被教科文组织作为“文化景观”列入了世界遗产目录。这是世界上个被列为世界遗产的葡萄种植园。
教科文组织同时认定了该地区的特殊的性价值：
- 圣埃米利永法定产区和特级圣埃米利永法定产区占地5 000公顷
- 根据原有的行政区划共有8个城镇
这一景区见证了当地的文化传统、鲜活的文明以及人类与自然和谐共建的葡萄园。所有的因素都证明了其被列入世界遗产名录的资格：
- 这里保留了大量的历史遗迹 (中世纪风格的城市，临近城镇的罗马教堂，岩洞，磨坊和鸽棚) 。
- 圣埃米利永葡萄园经过了几代人几个世纪的保护及发展，才塑造了这里鲜活且不断演变的魅力风景。
教科文组织也认可了当地葡萄种植者的辛勤耕耘，正是通过他们几代人的努力，圣埃米利永才会拥有如此美丽的山丘和斜坡。
圣埃米利永管委会
管委会的前身可以追溯到1199年7月8日，那是英国国王约翰?逊?特尔与圣埃米利永镇市民签订《法兰泽宪章》的日子。宪章确认了圣埃米利永镇市民管理他们市镇的权利与自由。1289年，在埃德华一世的统治下，管理权扩展到了圣埃米利永镇的司法管辖区。鉴于司法权、行政权以及经济权的重归，圣埃米利永管委会的名称也由此而来。
圣埃米利永管委会拥有管理外部事物的权利，同时也管辖内部行政事务、司法以及所有牵涉到法庭管辖范围内的事物。
在葡萄栽培及葡萄酒酿造的事务上，管委会拥有主导性地位。她监督葡萄酒的酿造，持有在橡木桶上印上火漆标志的权利，发布采摘葡萄的通告，抵制滥用和欺诈行为，销毁不合格的葡萄酒。
一直到大革命为止，这些措施的实施有效地巩固了圣埃米利永的盛名，它在英国被称为“国王之酒”，路易十四更盛赞其为“神赐的花蜜”。