目前市场上白酒品种繁多，质量良莠不齐，消费者往往是慕名购买，对于如何鉴别白酒的品质并不了解。如何快速准确地辨别出真伪优劣，是消费者关心的问题。白酒专家提醒消费者，由于购买瓶装白酒时，不可能打开盖先品尝，所以在挑选时更要认真观察鉴别。
首先要看酒色是否清澈透亮。挑选时，可以拿同一牌子的两瓶酒迅速地同时倒置，然后选择气泡消失得较慢的那瓶酒。气泡消失得慢，说明酒的浓度高，存放时间长，喝时味道醇香。这是因为酒中乙醇与水反应成酯，酒存放时间越长，酒也就越香。
其次要看酒中是否有悬浮物或沉淀。可以把酒瓶颠倒过来，朝着光亮处观察，如果瓶内有杂物、沉淀物，就说明酒可能存在质量问题。
在酒买回家后，打开饮用前，还可以采用以下方法进行鉴别是否是好酒。取一滴酒置于手心中，然后使两手手心接触摩擦一会儿，如果酒生热后发出的气味清香，则是上等酒；如果气味发甜，是中等酒；如果发出臭苦的气味，则肯定是劣质酒。
另外一个方法是将酒瓶倒置，观察瓶中酒花的变化。如果酒花分布均匀，上翻密度间隙明显，且缓慢消失，酒液清澈，则为优质酒，反之则是劣质酒。