1. 有人“千杯不醉”，有人“浅尝辄休”
上帝通过人类体内的醇脱氢酶和醛脱氢酶的活动来控制每个人的酒量。酒精进入人体内后，90％会在醇脱氢酶和醛脱氢酶的作用下变成水和二氧化碳。“千杯不醉”的人命好，有着给力的醇脱氢酶和醛脱氢酶，能够有效率地将进入体内的酒精处理到体外。“浅尝辄休”的人不能说命不好，但他确实在醇脱氢酶和醛脱氢酶的活力方面略弱。
如果饮入等量的同一种酒精饮料，后者体内的酒精就会由于无法得到及时的转化处理而以乙醇或乙醛的形式积留体内，再经多方生理反应引起“醉”的症状。其中，乙醇会让人麻醉，乙醛会让人面红耳赤。
当然，就算一个人体内的两种酶的作用都不是很强，他也有可能通过体液稀释的方式缓解酒精的作用，看似“千杯不醉”。不过，这是一种有伪装的危险状态，因此，一定要明确自己体内的酶活性如何。
2. 如何经营酒量？
（1）喝酒前补入适量饮食
喝酒前喝牛奶可以对胃形成保护，酒前吃些肥肉等食物也可为胃部“垫底”。这种做法可以适当防止胃部不适，进而影响自己的酒量。
（2）喝酒前补些淡盐水
饮入淡盐水既可补充盐分，也可，让酒尽快排解。