大连烹饪中专高级营养讲师申永奇刚刚去欧洲考察过葡萄酒酿造工艺，他跟记者讲解了几个自酿葡萄酒比较常见的误区。
许多市民为了酿出口感更好的葡萄酒，喜欢将葡萄去皮后放到酿造罐里，而此做法会使葡萄酒完全不具备保健的功效。申永奇介绍说，葡萄酒之所以具有抗氧化、抗衰老、软化血管等功效全靠葡萄皮，主要是皮里的多酚、花青素等植物化学物，而不是里面的果肉。若将皮去掉，那酿出来的酒就跟普通的酒没区别了。此外，并不是所有葡萄都适合酿葡萄酒，市民应该选购皮厚的葡萄，这样酿出来的酒保健效果更好；酿酒尽量不要选用塑料材质的容器，应选用密封好的玻璃陶器容器，以免造成红酒发霉或影响酿造效果。