那些看过波尔多名酒庄的爱酒者们，千万别赶着一步登天，急吼吼开出某瓶五大名庄的葡萄酒，实在有些为时过早。不如参照那些资深酒客的切身体会和品酒理论，饮葡萄酒讲求循序渐进，从普通葡萄酒慢慢开始喝，相信自己舌头所经历的种种体验，大脑自然能交叉比对、分辨出酒与酒之间的优劣差异。
哪间餐厅有服务周全的侍酒师、哪间餐厅有本城全的酒牌，这两点似乎并不能成为心满意足的全部，享受醍醐灌顶之妙，终还得落在“饮酒”二字。
这点在桃乐丝葡萄酒的大中华区总经理费洋看来非常关键，懂得把葡萄酒带回家喝才是享受之道。但如何让亚洲人真正接受流传近千年的西方文明与美食文化？如小仲马所评论的那样，酒是一餐中的精神部分，肉则是物质的。费洋从西班牙总部请来了名厨威利，这位具有视野的年轻厨师将从10月开始，前往香格里拉酒店集团在亚洲的三十多家酒店，让人们从道地西班牙美食和美酒的品尝中，深入感受两者的魅力。
对于食物和葡萄酒的结合，曾在香港半岛酒店（The Peninsula Hong Kong）工作长达11年的Cindy颇有感触。回想起半岛酒店3间风格各异的高级餐厅，这里的客人们无不是讲究葡萄酒及搭配食物。除了有些“怪客”则自有主张，不用推荐、无论配什么菜都指定同一瓶酒。真正懂酒的客人通常乐意选性价比好的葡萄酒来饮用。每月，餐厅与酒商合作的套餐及配酒，也很受到白领们的追随。厉害的葡萄酒爱好者甚至拥有自己私人的酒牌，他们人数很少，多为名流显贵，可以直接从国外酒庄买酒给个人，尤其是那些在市面上买不到的、特别的好酒。而Cindy现在上海为“NapaReserve”工作，董事长恰是她在半岛工作时的老熟客。
Cindy清楚记得，并不只有法国名酒才上得了Felix餐厅的酒牌，比如，曾有一款很特别的智利酒卖得非常好，价格也不贵，当时只不过两三百港币。听到这里，那些看过波尔多名酒庄的爱酒者们，千万别赶着一步登天，急吼吼开出某瓶五大名庄的葡萄酒，实在有些为时过早。不如参照那些资深酒客的切身体会和品酒理论，饮葡萄酒讲求循序渐进，从普通葡萄酒慢慢开始喝，相信自己舌头所经历的种种体验，大脑自然能交叉比对、分辨出酒与酒之间的优劣差异。