餐酒搭配一直是人们热议的话题，却很少有人提及餐后酒的选择、搭配、储存。餐后酒是一种酒精度较高，适宜在就餐后饮用的、有助于促进消化的酒精饮品。如何选择餐后酒，又将如何保存它?
餐后酒的流行
餐前饮用酒精度较高的葡萄酒，很容易醉酒，所以，在享用完一顿丰盛的晚餐后，再继续品一杯美酒，跟家人朋友聊聊天，能让晚餐变得更悠闲自在。据说，很久以前，餐后酒在欧洲就流行起来了，初它是作为一种助消化饮料而出现的，跟一般的葡萄酒不同，里面添加了可以保护肠胃的药草，因而带有一点苦味，当然，也有些餐后酒是甜的。现在，越来越多的人也喜欢在就餐后，跟朋友点上一杯餐后酒搭配甜点，一起享受美酒带来的美妙感觉。
餐后酒的选择
颜色较深浓的酒适合用作餐后酒，其种类繁多，有苏格兰威士忌、白兰地、黑朗姆酒等，当然，如果你不喜欢餐后饮用这些，还有很多的酒也能很好地用作餐后酒，比如像雪利、波特这样的加强型葡萄酒，也是不错的选择，主要还是依据个人的喜好而来。
餐后酒的保存
无论是开瓶的还是未开瓶的餐后酒，都要小心储存，尽可能地其风味不受影响，才能为好的饮酒体验提供。
首先，确保餐后酒储存在凉爽、阴暗的地方，同时也要有理想的温度和湿度，既要避免阳光的直射，也要避免过于潮湿，温度应控制在10-12℃左右，湿度则不高于70%。对于开瓶未饮用完的餐后酒，可以塞回其软木塞，在短时间内尽可能地形成密闭的空间，这样放入冰箱的话，还可以保存三至五天。