拜海洋性气候所赐，地中海沿岸有着品种的葡萄酒，自古以来有名望的酒庄就建立在地中海沿岸地区。同时，该地区也以饮食健康文明于世︰蛋白质来源以低脂肪的海鱼为主，菜谱上的鲈鱼、鲭鱼、鲷鱼让人目不暇接。
铁板海鲈鱼，来自东方畲山索菲特大酒店。
微煎海鲈鱼菲力配四川胡椒和西班牙式西红柿泥佐小茴香佐普罗旺斯橄榄油，来自Maison Pourcel雅克红房子。
而随着近年运输的发达，不仅沿海国家，内陆地区也可一睹新鲜海鱼烹制的料理风采。海鱼肉质白嫩、微香，没有红肉的腥味，风格淡雅。在西式烹饪中常配以松露、青葱、海盐，加以生煎或焗烤，是西式风格的经典菜肴之一，也是到西餐馆不可错过的一道主菜。
菜无酒不鲜，吃菜喝酒方可尽兴。满溢人文气息的各种鲜鱼料理，配上流淌过西方数千年文明河岸的葡萄酒当然是上上之选。先让我们一览葡萄酒的味道特征香气、酸度、酒体、回味等方面，比起强势的红葡萄酒，白葡萄酒让您品味鱼肉的美味方面能更上一层楼。
慢烤鳕鱼菲力和榛子黄油生菜汤配炒牛肝菌和花菜头，来自Maison Pourcel雅克红房子。