利口酒，一种不同于传统的酒。根据葡萄与葡萄酒组织的规定，利口酒是总酒度（即含糖量/（17＋酒度））不低于17.5度、酒度在15—22度之间的特种葡萄酒。根据酿造方式不同，利口酒包括高度葡萄酒和浓甜葡萄酒两大类。
利口酒主要作为餐后酒，不仅可以化食，而且是一顿美餐的印象。一套完整的晚宴，大家风卷残云酒足饭饱之后，精巧的利口酒杯，夹在女士们白皙纤巧的指间，除了吊在脖子上闪光的钻石，手上又多了一件液体宝石，优雅的姿态，雍华的风度，韵味十足，看得出她们真懂得享受生活。偶尔浅酌一口，又时不时轻晃两下，酒波荡漾，衬托着她们的眼波迷人；酒香弥散，掩不住她们的体香醉人。
成为利口酒的条件
要被称作利口甜酒，这样的产品必须满足三个基本条件，即：必须是以蒸馏酒为基酒，必须是调味加香的，必须是加糖分的。
加糖分的早期叫法是Lacing（嵌衣服边），就好像是为利口酒加上华丽的金边。利口酒可能是变化多样、古老的酒了。在过去的几个世纪里，利口酒在民间被当作药用。这种甜酒经常用来胃痛或晕眩。当然，也经常被用于消愁解乏。由于每家蒸馏商都有自己的秘方和技术，他们都在寻找新鲜的口味和基酒，这样就还有可能创造出上千个新产品，利口甜酒的变化将会是无穷尽的。
女人利口酒
其实，利口酒迷人的地方就在于她的五花八门的配料，因为有了这些不同的配料，利口酒千变万化。除了上述提到的配料，烈酒和奶油也可以结合，在1974年，爱尔兰威士忌和爱尔兰奶油就喜结良缘，产生了百利甜（Baileys Irish Cream）这个。现在，它已经在所有利口酒的销量中稳居。不懂得利口酒的人也知道“女人酒”百利甜。
利口酒的制作
一般来说，由于各类利口酒的原料不同，以至于在制作过程中使用的酿造方法也不相同。大致可分为：浸泡法、蒸馏法、香精法。通俗点说就是把水果、果皮、干果、草药、巧克力等作为配料在酒里浸泡，或让酒通过配料滤过，或者二者一起蒸馏。在整个过程中，前面提到的各种配料都非常喜欢与烈酒缔结姻缘，跻身成为饮料的一部分。而烈酒也是分身有术，对每位的投怀送抱都欣然接受，借此掩盖自己的烈性和辣味，从而改头换面，得到女士们的青睐。目前利口酒的主要产国为法国、意大利、德国、丹麦以及美国和日本。
利口酒的种类较多，主要有以下几类：柑橘类利口酒、樱桃类利口酒、桃子类利口酒、奶油类利口酒、香草类利口酒、咖啡类利口酒。除上述几大类风味特点十分显著的酒品，还有其他很多种独具特色的利口酒。
老的利口酒
老的利口酒 Benedictine， 取自发明它的修道院的名字，位于法国诺曼底，又称修士酒、泵酒、圣酒，1503年就有了。标签上印有D.O.M，意为献给至高无上的主，其实真正享用的全是凡夫俗子。1789年法国大革命之后，修道院被封闭。1860年，寺院律师的后人在一堆发黄的旧文件中，发现了它的配方，使它重见天日，再现江湖，后来从酒厂寺院转入民营。配方中有56种香草，经干邑白兰地浸泡，秘方仅一个三人小组知道。喝这个酒的人经常一起品酒，比比谁尝出的香草多，也算是一种乐趣。