“我喜欢威士忌加绿茶”、“伏特加兑橙汁是我的”、“白兰地中我喜欢轩尼诗干邑”……在上海，人们谈及各类洋酒的喝法已是如数家珍。可当提及雪莉、龙舌兰、格拉帕或波特酒，大多数人只能发出“虽有耳闻却不识真面目”的感慨。不过，这些在市场上出现较晚，销量不多，产地专一的小众酒眼下正以各种方式进入人们的视线。
国外餐桌的常客
平时很少见到，更是不容易喝到，也鲜有听闻，正因如此，人们对这些神秘的小众酒满怀好奇。
“初尝雪莉酒是因为我的一位西班牙朋友。在他时常光顾的西班牙餐厅里，我和他分享了一瓶雪莉酒。朋友告诉我如同的白酒一样，雪莉酒有着悠久的历史及特殊的酿制方法，这也让雪莉有别于一般的葡萄酒。”红酒爱好者姚敏讲述了他结识雪莉的过程。
相较于雪莉酒，龙舌兰的度要高出许多，“墨西哥特有的植物龙舌兰的花朵成就了这款颇具拉丁风格的烈酒。以前有些外国客人喜欢点用龙舌兰作为基酒调制的鸡尾酒马格丽特，近龙舌兰兑七喜在我的香港客人中也很流行。然而尝试龙舌兰的本地客人并不多。”万豪酒吧调酒师桑晓磊说。
在ACS葡萄酒公司担任部分小众酒品牌经理的意大利人马可告诉记者：“小众酒的高端品牌进入市场不过四五年的时间。比起那些在家乐福就可以买到的洋酒，这些小众酒更多地出现在星级酒店和开在上海的外国餐厅里。”
“其实小众只是一个相对的概念，让人备感新鲜的雪莉酒在西班牙可是餐桌的常客。而随便打开一家葡萄牙人家的酒柜，恐怕都能看到波特酒的身影。在意大利，一顿丰盛的晚餐过后，要是再来点用葡萄果渣酿制而成的格拉帕，整个夜晚就算是完美了。龙舌兰不仅在墨西哥本国享有盛名，如今更是成为美国人酒桌上的新宠，其受欢迎度已经超越了一度被美国人热捧的香槟。”ACS葡萄酒公司公关经理龚国亮说。
开始走时髦路线
在，传统白酒开始了时尚化包装路线。这些小众酒也是如此，拥有悠久历史的同时，更能与时俱进，漂亮的酒瓶、创新的喝法，使之被更多年轻人接受。
葡萄牙籍留学生吉尔告诉记者：“波特酒已经摆脱了陈旧古板的形象。波特酒厂商们的产品众多、风格各异。长辈们喜欢边抽雪茄边品波特，而我们则喜欢在吃慕丝蛋糕的时候来点波特。”
如今除了地中海式餐厅外，在上海一些酒吧里，这些小众酒也被列上了酒单。“格拉帕冷却至摄氏7度左右，与冰淇淋调和而成的鸡尾酒受女性青睐。男士则更偏爱豪放的饮法，他们喜欢在较大的酒杯中倒进龙舌兰酒，再用一块杯垫盖着，压紧后大力在桌上一拍使其起泡，然后一口喝完。很多光顾我们酒吧的小伙子都喜欢这样饮用龙舌兰。”桑晓磊介绍说。
新瓶装旧酒也不失为这类小众酒走时髦路线的好方法。姚敏喜欢收集各类酒瓶，对于格拉帕酒瓶尤为钟情。“意大利人将其与生俱来的崇尚精致的品质运用到了酒瓶制作上，所以格拉帕酒的包装都颇具匠心。”姚敏说。
如今酒窖之旅成为了将文化、风景、美味集于一身的时髦活动。“为了推广本国的美酒文化，很多国家的在华大使馆都通过旅游来宣传这些小众酒，像西班牙大使馆曾借安达鲁西亚之旅来推荐拥有３０００年历史的雪莉酒。与此同时，酒庄主人也喜欢邀请美酒爱好者共同经历一段难忘的酒窖之旅。”龚国亮说。
与菜搭配出新滋味
了小众酒本身所代表的民族文化、民俗风情外，对于讲求实惠的消费者来说，若是能与菜肴搭配出馥郁滋味那才是值得享用的美酒。
“或许是口味与黄酒有那么几分相似，一些人特别是上海人很容易喜欢上雪莉酒。因为蟹肉的甜味与雪莉酒的甜蜜滋味相得益彰，雪莉酒配大闸蟹已成为很多上海人的新选择。”资深酒评人海牙告诉记者。
如今饮用餐后酒的习惯开始被一些家庭接受。“格拉帕是意大利人喜欢的餐后酒。除了餐后纯饮，意大利人还喜欢用意大利浓缩咖啡来调兑，这种美酒加咖啡式的餐后酒在我的一些朋友中相当流行。”马可说。
“饱餐之后，喝上一杯冰爽宜人的波特，再配上一碟杏仁，那确实是美味无边啊。”因为从事葡萄酒行业，龚国亮有更多的机会接触这些小众酒，“被称为葡萄牙国酒的波特酒因为属于加强型葡萄酒，即使开瓶后一个月还能保持酒的完好风味。我习惯在周末的午餐后和家人一起分享波特酒的醇香。”
“现在很多企业都把推广目标瞄准了、俄罗斯等新兴市场。然而这些小众酒，尤其是我们推荐给消费者的高端品牌，价格并不便宜，和这些酒原产地的消费者不同，更多的消费者还是把品尝这些小众酒作为偶尔为之的享受。”马可说。