天气和传统礼仪都会影响所选择葡萄酒的种类，因为酒的类型需要适合特定的场合。然而对葡萄酒的终选择权仍在个人，个人的偏好、经济状况、与谁共餐以及用餐目的，均会影响选择结果。但细细品味葡萄酒的主要目的应是享受由此带来的无限乐趣。
夏日情趣
酒精含量低的葡萄酒适合在夏天饮用，因为夏天的食物一般较清淡，而人的感觉却较灵敏，可以选用清淡、提神的白葡萄酒和玫瑰红葡萄酒，有时也可以选用一些清淡的红葡萄酒。
冬日温馨
味浓的葡萄酒更适合在比较凉寒的天气里饮用。典型的加强酒，如波特酒、雪莉就可以配置暖身用的开胃酒和优质的餐后酒。由于油腻的食物常会淹没清淡的风味，因此应搭配醇香型的葡萄酒。
特别的庆典
干性香槟酒与甜味的婚礼蛋糕会是一种非常合适的搭配，开启香槟时的冲气声可以增加庆典的气氛。若举办一个大型宴会，则可以备有两种以上的葡萄酒，以迎合不同来宾的口味需求。