“酒是陈的香。”这句话可以说是无人不晓，但要是提及原因，相信很多朋友就不知道了。看完这篇文章或许您会有新的认知。
弥久陈香，岁月窖藏，我们对酒的认识由来已久，但是我们不真正了解白酒。有近万亿白酒的消费能力，但是懂酒的不到万分之一！我们所知晓的部分甚是有限，对于好酒的评判标准是：首先要香，香气优雅，口感要舒适，我们平常所接触的一些碎片化的知识往往对我们产生了误导！即使没有错，但是酒的作用就是喝，好喝为大。
时间放的越长的酒越好！（错）
不是所有酒陈放的时间越长越好，下面分两个部分来阐述为什么不是时间越长越好！
风来隔壁醉，开坛十里香，这句话是一句玩笑话，不知道是哪个逗逼发明的，这里不做讨论！但是这种夸张的说法一旦流传开来，会对别人产生误导，这种玩笑延续下去，会恶劣地误导下一代。
坛装贮存和瓶装贮存
这里所指的坛装贮存是指原酒，原酒是指还未经过勾调上市的。文中以酱香型和浓香型为举例。
酱香型白酒的制作工艺复杂反复，酱香型主要分为两种制酒工艺，一种是以2、9、8、7工艺流程为主的“回沙工艺”如果不明白2987是什么工艺的可以关注“酿酒工艺”公众号搜索酱香型白酒的工艺。一种是以快速取酒提高产量效率的“碎沙工艺”，贵州茅台镇至古蔺、习水一带生产的酱香型白酒多是以“回沙工艺”为主，优质的大曲酱香酒一定要用“回沙工艺”酿造，并经三年以上的贮存方可勾调成品酒销售。