白酒是我国的传统而独具的产品，酿造工艺丰富多彩，酿制的酒风格千姿百态。为了加强管理，做好评比，通过对酒内香味成分的剖析，香气成分与工艺关系的研究，并经酿酒界和专家认可，于1979年的第三届评酒会上实施按香型进行评比。自此，白酒的香型遂为国内广大消费者接受。
下面就让为大家盘点一下白酒的各种香型吧。
酱香型白酒
所谓酱香，就是用淀粉反复发酵时发出的—种酱香味，又称茅香型。具有“酱香突出，幽雅细腻，酒体醇厚，回味悠长，香而不艳，低而不淡”的特点。以茅台酒、郎酒、武陵酒等为代表。
NO.2浓香型白酒
浓香型又称大曲香型，以五粮液(多粮)和国窖1573(单粮，又称泸型)为代表。酒体特征为“窖香浓郁，绵甜甘冽，香味协调，尾净余长”。主要分为两派：以泸州特曲、五粮液、剑南春、全兴大曲、沱牌曲酒为代表的四川派，以洋河、双沟、古井、宋河粮液为代表的纯浓派。
NO.3清香型白酒
以山西汾酒为代表，故又称汾型。具有清香、醇甜、柔和等特点，是北方的传统产品。其酒体“清香醇正，诸味协调，醇甜柔和，余味爽净，甘润爽口”，具有传统的老白干风格。以山西杏花村汾酒、河南宝丰酒等为代表。
NO.4米香型白酒
以清，甜、爽、净见长，其口感“蜜香清雅．入口柔绵，落口爽冽，回味怡畅”。口感风味具有蜜香、清雅、绵柔等特点。如桂林三花酒、西江贡、广东长乐烧等属于此类白酒。
NO.5凤香型白酒
以陕西西凤酒为代表。酒体特征为“无色透明，醇香秀雅，醇厚丰满，甘润挺爽，诸味协调，尾净悠长”。
NO.6董香型白酒
以贵州董酒为代表，又称药香型。采用大曲和小曲两种工艺，制曲时添加中药材，采用特殊的窖泥材料与串香工艺，酒体呈“清澈透明，药香舒适，香气典雅，酸度较高，后味较长”等特点。