很多葡萄酒小白在喝酒时，经常会对杯中的葡萄酒持怀疑态度，问我“这款葡萄酒真是用葡萄汁酿造的吗？不会是用色素勾兑的吧”？今天堂哥就为大家详细讲解下酿造与勾兑的区别。
红葡萄酒的酿造
1
采摘
葡萄成熟过程中，浆果中含糖量不断升高，含酸量急剧下降，一般当成熟系数即糖酸比大于20时，开始采摘。采摘的时间是在晴天的中午，此时葡萄表面没有露水，且能完好的成熟度。采收时如遇上雨水，雨水会在短时间内被葡萄吸收，葡萄含糖量降低，完好的成熟度会被破坏。
2
筛选
筛选的主要目的是剔除腐烂或成熟度不足的葡萄粒以及夹杂的叶子和叶柄。
3
除梗破皮
葡萄梗中的单宁较强劲，大部分酒厂在生产葡萄酒的过程中会去除掉梗，也有一小部分酒厂为了加强单宁的强度仍会留下一部分的葡萄梗。