单宁是一个令人难以理解的概念。简单来说，单宁是红葡萄酒中的一部分，它能让你的口腔产生干涩感。但如果你简单地认为这就是单宁的话，那就大错了。
单宁存在于葡萄皮、葡萄籽、葡萄梗以及橡木中。除了让你的口腔变得干涩，它还可以增强一款葡萄酒的陈年能力，为葡萄酒增添风味和深度。所有的红葡萄酒都含有或多或少的单宁，本文将介绍几款单宁较重的红葡萄酒，助你明白单宁是怎么一回事。
1. 年轻的波尔多左岸葡萄酒
波尔多（Bordeaux）左岸是“红葡萄品种”赤霞珠（Cabernet Sauvignon）的起源地，这个葡萄品种多与单宁联系在一起。尽管世界各地种植的赤霞珠单宁含量普遍较高，但波尔多左岸年轻的赤霞珠葡萄酒是感受这个葡萄品种单宁的不二选择，因为这些葡萄酒的单宁十分强劲，而且让你的口腔有粉尘（Chalky）的感觉。
年轻的波尔多葡萄酒品尝起来较为艰涩，但其陈年后变得极富魅力。波尔多葡萄酒经过陈年之后，其单宁会变得柔顺，风味迷人，这就是一些年份久远的葡萄酒售价很高的原因。
2. 丹魄
西班牙里奥哈（Rioja）出产大量的丹魄（Tempranillo），丹魄一般带有较高的酸度，同时其单宁含量也很多。丹魄葡萄酒的单宁来自品种本身和装瓶前两年以上的橡木熟化。
如果你想要彻底了解橡木是如何影响单宁的，你可以分别尝一尝年份里奥哈（Cosecha Rioja）和珍藏里奥哈（Reserva Rioja）。前者不经橡木熟化，而后者在橡木桶中熟化至少两年，品尝完也许你就能对单宁有一个大致的概念。