在我们学习葡萄酒的过程中,少不了会发现一些含义相近或者名字相似的词汇,如果学习的时候不多留个心眼,还真容易把它们弄混了!
Blending vs Co-fermentation
说起Blending,大多中文都翻译成混酿。但实际上这个词更应该被翻译成“勾兑”,Co-fermentation才是真正的“混酿”。
所谓Blending,当然不是三精一水来勾兑,而指的是在葡萄酒发酵完成之后,酿酒师将不同的品种、不同的地块、不同的发酵方式(如酵母、温度、发酵容器),甚至不同年份的酒混合(勾兑)在一起,或为了得到更加平衡和复杂的葡萄酒,或为了保持品牌风格的统一。
而混酿则是指将不同的葡萄品种在发酵之前就混在一起,共同进行发酵。这种技术在北罗讷河谷的Cote Rotie相当常见,当地人习惯在西拉中加入少量的维欧尼。用这种方法酿造的葡萄酒有着更漂亮和稳定的颜色,香气、口感上也互补互足,但能配合的如此默契的葡萄品种并不多。
Muscadelle vs Muscadet vs Muscat
也许是因为同一个葡萄经常在不同的国家有不同的名称(比如歌海娜在法国被称为Grenache,在西班牙被称为Garnacha,在意大利的撒丁岛被称为Cannonau),很多葡萄酒初学者都以为Muscadelle, Muscadet, Muscat都是麝香葡萄。
Muscadelle原产于波尔多,有时会小比例地用于波尔多白葡萄酒中,与长相思和赛美隆blending。这个葡萄有着浓郁的葡萄和花朵的香气,颇似麝香,但却是一个截然不同的品种。Muscadelle在澳大利亚的Rutherglen产区也相当重要,用来酿造Rutherglen Topaque/Tokay加强酒。
Muscadet是卢瓦尔河谷的AOC产区,产区的白葡萄酒采用“勃艮第香瓜”(Melon de Bourgogne)酿造。这个葡萄顾名思义,起源于勃艮第,芳香高酸,酒体轻盈,是非常棒的日常餐酒。当地酒农经常使用“Sur Lie”(让葡萄酒和酒泥保持接触)工艺来增加它的复杂度。