酒庄酒，顾名思义就是酒庄里面所酿造出来的葡萄酒，它意味着优质，也意味着价格比一般的葡萄酒高出数倍。酒庄酒一般要符合三个要素：一是在适合种植葡萄的地域拥有属于自己的葡萄种植园；二是所种植的葡萄不是以出售，自用酿酒的原料；三是酿造和灌装的全过程都在自己的庄园中进行。三者缺一不可。酒庄酒的酒标上一般都有酒庄的名字、酒庄的图案，还有“酒庄原装酒（Mis en bouteille au chateau）”的字样。
如何品鉴一款酒庄酒？法国CASTEL区的总经理毕杜维告诉，先要去了解酒庄的历史和地貌，然后才能品得出蕴藏在葡萄酒中的微妙个性。这5款精致的酒庄酒，就是毕杜维精心挑选的，他从酒庄的特点说起，带读者进入一段品鉴酒庄酒的醇香旅程。
1、伊凡尼酒庄干白葡萄酒
伊凡尼酒庄在当地历史悠久，早可追溯至十五世纪。它曾是西班牙贵族Francois de Bruc的子孙们的居所，在法国大革命中曾被烧毁，之后进行了重建。1922年，Auguste Sautejeau购得这个城堡，并将其改建成一座大型葡萄庄园。2007年，酒庄并入CASTEL家族酒庄系列。这片土地中的板岩和云母片岩能够帮助葡萄更深地扎根，吸收到更多的矿物质，片麻岩则能赋予葡萄新鲜口感和柑橘香气。
●侍酒师品鉴
2008年5月份的一场冰冻，伊凡尼酒庄的葡萄收成比往年少了50%。幸运的是，采摘下来的葡萄总体质量上乘，夏季的适宜温度使香气很好地集中在葡萄中。
这款2008年的伊凡尼酒庄干白葡萄酒，酒体呈淡黄色，带有绿色光泽，酒香层次丰富，兼有柑橘、白花的混合香气，还有淡淡胡椒味。它程度体现了密斯卡黛的特征：酒体结实、含矿量高、清新爽口。口感上格调高雅，矿物质丰富，香气浓郁。柑橘口感作为尾调，引出活泼的气氛，且持续时间长。
它适合与海鲜类、鱼类（配白奶酪）相佐，作为餐前酒与山羊奶酪搭配也不错。在10摄氏度以下饮用口感，储存方式以平放于酒窖或避光处为宜。
2、戈瓦利酒庄桃红葡萄酒2008
戈瓦利酒庄位于瓦尔省的VIDAUBAN，在艾克斯·让·普罗旺斯和尼斯中间，出产高品质的桃红葡萄酒，于2000年被Pierre CASTEL收购。为了酿制出高品质的葡萄酒，酒庄严格控制酿酒过程中的温度，即使在夏天，酒窖内的气温也维持在18摄氏度。为了程度上保留葡萄的内在芳香，葡萄全部在清晨进行采摘。
●侍酒师品鉴
这款酒的色泽为美丽的三文鱼粉色，酒香浓郁且丰富，兼有葡萄和异域水果（主要为荔枝、柑橘）的果香，并带有细微花香气。初入口时，可以立即体会到瓦尔省土地特有的干燥口感，之后这股干燥慢慢演变为圆润，酒的特色渐渐体现出来，直到变成水果的清新爽脆，停留口中久久不散。
建议在12摄氏度至14摄氏度饮用这款酒，比较适合搭配传统的地中海菜式或各种清淡菜式。
3、拉图·博蓝酒庄波尔多首酒区干红葡萄酒
拉图·博蓝酒庄位于法国康伯朗、波尔多首酒区中心。1801年，它脱离了LATRESNE 城堡，成为一个独立酒庄。酒庄的葡萄园建在一片朝向完美的美丽山坡上，土质为钙质黏土，非常有利于葡萄的生长，并且让酿出来的葡萄酒带有“些许香草木香的黑加仑和草莓”味，为了这种口感，酿酒期通常要持续12个月。
●侍酒师品鉴
这款酒的酒色深沉，几乎接近墨色。酒香中各种红色水果的芳香夹带着轻微木香，优质单宁使口感层次丰富。适宜搭配熟食、白肉、烤猪肉、烤鱼或菌菇牛排以及精致的奶酪。这款酒的醒酒时间比较长，需要1小时左右。饮用温度为17摄氏度。
4、洛尔特酒庄波尔多干红葡萄酒2006
洛尔特酒庄建于十七世纪，先后曾在十八世纪和十九世纪进行过修复和改建，广袤的葡萄园中土地形态多样，如钙质粘土、含沙石的土地，还有一些沙砾土，这不同类型的土地赋予了洛尔特酒庄葡萄酒丰富的层次。洛尔特酒庄的葡萄品种以美乐为主，约占65%，赤霞珠占26%，还有9%为品丽珠。
●侍酒师品鉴
这款2006年份的葡萄酒呈深紫色，带有靓丽光泽。平原地质赋予了细腻的木香，还富有被采摘下来的成熟水果的精致芬芳。口感平柔顺滑，酒体均衡，带有可可、咖啡豆、香草、樱桃以及醋栗的芬芳。各种香气相互交织，体现出优雅气质。后味冗长，带有一点辛辣的口感。
这款酒适合搭配熟食如鸡肉、烤小牛肉、牛排等食物，它的醒酒时间稍长，在1.5小时左右。饮用温度则为17摄氏度。
5、斐兰德酒庄格拉夫干红葡萄酒2006
斐兰德酒庄建于19世纪，曾是海军上将Del-naud-Emeury的产业，1992年被CASTEL 家族收购。斐兰德酒庄的葡萄园位于格拉夫产区的中心地带，泥土的主要成分是沙子和沙砾，土地表面为大颗卵石，夜晚温度较高，因而非常容易收获优质且富有特色的葡萄品种。
●侍酒师品鉴
这款酒的酒色有如绚丽的红宝石，酒香丰腴高雅，口感美妙，细腻的单宁带出缕缕成熟水果的芳香，各种香气在口中交织融汇，持久不散。它适宜搭配一些精美小菜，如小牛肉、野兔肉、奶汁小羊肉或奶酪，口味。醒酒时间约为1.5小时，饮用温度17摄氏度。