干邑白兰地是一种类型，但不是所有的白兰地都是干邑。真正的干邑必须来自于法国西南部干邑地区。大多数干邑酒是由无论从白玉霓葡萄或科伦巴德，必须在铜罐蒸馏两次，年龄至少在橡木酒桶两年半的时间。
虽然一干邑年龄是质量的重要决定因素，生产者和鉴赏家承认，被广泛使用的字母排名其实只是营销工具。很特别（ VS）的干邑，年龄超过3年。很特别的旧帕莱（白兰地）干邑的年龄至少4年。额外的旧（ XO）和拿破仑表示等级。要符合一个X.O.或拿破仑干邑必须是一个7岁1年以上，但留下了对质量的变化，因为这些类别包括干邑伞只要60年，以及那些年龄只有10岁的很大空间。
一个多世纪，干邑业一直占主导地位的四大：马爹利，人头马，轩尼诗的Courvoisier和。 大多数干邑的混合物，有50来自大香槟分区域的中心位置不要与香槟地区进一步以北）和从外围次区域其他混淆（未来组合。在过去的20年，但是，独立的单一葡萄酿制的干邑生产商有着死灰复燃。
如果四大干邑是混合苏格兰威士忌大致相当于单葡萄干邑是单一麦芽苏格兰威士忌同等学历。像加布里埃尔＆安德鲁无党派人士提供干邑葡萄制成完全从大香槟，香槟珀蒂， Borderies或鳍布瓦地区。参与是的混合搅拌干邑不同年龄，说有一个10岁的大香槟60岁的大香槟。