当我们的城市由追求GDP和CBD转向追求绿地面积时，已经拥有三房两厅和私家车的中产阶级也开始追求和享受红酒了。考察中产阶级的消费规律，如果说住宅是层次的需求、轿车是第二层次的需求，那么，红酒则是第三层次的需求，然后才是音乐会之类。我们注意到，红酒在我国目前已成为一个具有丰富象征意义的文化符号，比如时尚、格调、奢华、优雅、浪漫……
现在，中产阶级对红酒知识的渴望，如同对葡萄酒的渴望一样强烈。市面上的红酒普及读物也越来越多。但许多读物要么是但枯燥的教科书，里面尽是干巴巴的“发酵”、“单宁酸”、“橡木桶”等名词术语;要么是优美但空洞的“小资文学”，写的只是“爱情”、“浪漫”、“风花雪月”，看了半天也不知道与葡萄酒有什么关系……而台湾红酒作家林裕森先生所著的《开瓶》，则如同一杯好酒，定令你回味再三。
林裕森早年在巴黎第十大学攻读葡萄酒经济与管理硕士期间，抱着对红酒宗教般的虔诚，曾开着一辆二手车遍访波尔多和布根地的葡萄园，与许多酿酒师、种植葡萄的农民、酒庄庄主以及酒商进行过面对面的交流，先后出版过广受好评的《城堡里的珍酿———波尔多葡萄酒》、《酒瓶里的风景———布根地葡萄酒》以及《葡萄酒全书》。《开瓶》则是建立在丰富的品尝体验基础上的私人饮酒笔记，他从细节入手，用理性的态度、感性的文笔把深奥的葡萄酒知识娓娓道来......
就像听音乐一样，你拥有的音乐知识越多，从音乐中得到乐趣也越多。当然，红酒亦是如此，你了解的越多，红酒会赋予你更深层次的感官享受，也会更加丰盈、活跃......