葡萄酒被公认为“健康的酒”，富含200多种对人体有益的营养成分，如：糖、有机酸、氨基酸、维生素、多酚、无机盐等人体必需成分。特别是葡萄酒中所含的白藜芦醇，具有抗氧化、防衰老、预防冠心病、的作用。此外葡萄酒中含有的原花青素（OPC），OPC对三高有很好的预防及作用，能缓解酒精对心血管疾病的影响，因此，聚会上喝葡萄酒是必须的。
但是葡萄酒有好有坏，想要鉴别一瓶葡萄酒的好坏，从葡萄酒的颜色上边就能看出来 。比如产自波尔多的红酒，“生命初期”时呈现出深红色，之后颜色逐渐变淡，转成紫红色，直到砖红色，在“生命末期”时，颜色甚至会淡到接近琥珀色。白葡萄酒则因为没有红色素，不存在颜色上的丢失。相反，氧化会逐渐加深白葡萄酒颜色。白葡萄酒在“生命初期”几乎透明，淡淡的黄色中泛着绿光，随着酒龄的增加，颜色逐渐加深变黄，陈年后常变为琥珀色。
“色衰”其实是指经过瓶中陈酿你的酒可能就没有鲜亮的颜色，不可以色取酒。红酒在瓶子中储存之后，酒里的单宁跟色素会发生聚合反应，色彩逐渐衰退，到老年的红酒经常会只剩下淡淡的砖红色。白葡萄酒的色彩变化比较复杂，需要具体情况具体分析。