水饺，是种很有怀旧情怀的料理，也是所特有的代表性料理。听起来与饺子搭配似乎是白酒的专利，不过白酒后劲猛了点，带着一口大蒜白酒味的时尚男性就怕被人认作“犀利哥”了。饺子馅花样多，素三鲜、羊肉茴香、猪肉白菜、牛肉大葱……选馅就像选车，选完车还要选颜色，就像选水饺蘸酱般，有人蘸酱油有人蘸醋，好醋好酱油有着画龙点睛的关键作用。
口味重的饺子可以搭配口感细腻的葡萄品种，例如美乐（Merlot），代表是法国Pomerol地区的，当然倘若拿法国柏图斯酒庄的酒配饺子，那可真是“牛”。据说，以前在法国南部尼斯，有位来自莫斯科的老先生一眼都不看就选了瓶柏图斯（Pétrus），然而看了老半天菜单，大胆地选了个汉堡来做搭配（在我们这就是烧饼夹肉了），许多人大呼可惜，然而换来的是无与伦比，人所皆知的宣传。
我们大多数人虽然不可能用柏图斯配饺子，但不妨用美国的美乐葡萄酒试试，甜美大方不失高雅的酒体，贝灵哲（Beringer） 或是肯德·杰克逊酒园 （Kendall-Jackson）产出的口感绵密的美乐葡萄酒，充满了杨梅与覆盆子香气。
有野心的朋友反应快想到罗曼尼·康帝（Domaine Romane-Conti）的葡萄酒，可以试试高雅清丽的黑比诺（Pinot Noir），法国勃艮第的路易亚都世家（Louis Jadot）是。当然，这取决于你选的馅儿与酱汁，愈是浓郁饱满愈是可选择偏向较温暖的Cote de Beaune产区，这里村庄等级风格各有不同，可以多选几个一起试试。饱满型的有Pommard，高雅的有Volnay，总之在100个村庄里你可以慢慢挑。