八类葡萄酒品的侍酒温度

侍酒温度

酿造佳酿自然少不了葡萄园里的诸多努力,但不要以为装进酒瓶就万事大吉了,依然很有必要采取措施酒的品质。每一种不同的酒都需要不同的储存环境,而且要确保酒是横卧在一边,而不是直立存放。除此之外,还有很多地方需要注意,每一个细节都在酒的美感。

侍酒温度与酒的储存温度同等重要。即使是对葡萄酒知识匮乏的新手也知道每一种酒都是有性格的,都需要适宜的侍酒温度。例如,大部分红酒侍酒温度是华氏62度到65度(约17℃—18℃),适宜在一个凉爽的室温环境下饮用。离开这个温度区间就会影响酒的口感,温度偏高,红酒中的酒精被过分强调,温度偏低,酒的酸味可能过重。

酒的性格

根据常识,你知道也许白葡萄酒是冷冻。可事实没有这么简单。如果酒过于冰冷,它的味道和特质就会变得迟钝,高品质的白葡萄酒更是如此。

你可以使用一个数字或者普通的酒温度计以便获取准确的侍酒温度。但是还是习惯去感受酒瓶以此来判断温度,这样终你会本能地觉察到温度计是否准确。

起泡酒(Sparkling wine):部分需要华氏45度(约7℃)左右,但是陈年酒品需要大约华氏50度到52度(约10—11℃)。

桃红和红葡萄酒(Rosésblush wines):华氏50到55度左右(约10—13℃)。

普通白葡萄酒(Simple, inexpensive whites):华氏48到53度左右(约9—12℃)。

优质陈年白葡萄酒(Good bottle of aged white wine):优质白葡萄酒不需要寒冷的侍酒温度,在华氏58度到62度左右(约14—17℃)。

淡红酒(Light red wines):像博若莱(eaujolais)这样果味清淡的红酒的侍酒温度大约在华氏57度到62度(约13—17℃)。

大部分红酒(Most red wines):大约在华氏62度到65度(约17—18℃);一些比较高级的优质酒品侍酒温度大约在华氏68度左右(约20℃),但是不能超过华氏70度(约21℃)。

甜白酒(Dessert wines):大约在华氏45度到50度左右(约7—10℃),但是优质苏特恩白葡萄甜酒(Sauternes)需要暖一点,大约在华氏58度左右(约14℃)。

加强葡萄酒(Fortified wines):像波特(Port)和大部分雪利(Sherry)这种烈度葡萄酒的侍酒温度大约是华氏62度到65度(约17—18℃),但是菲诺雪利酒(Fino Sherry)的侍酒温度大约在华氏55度(约13℃)。

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