服务生在倒高级葡萄酒的时候都要用到毛巾，这是因为各种葡萄酒对喝时的温度都是有要求的，淡雅的红酒约在12度左右，酒精稍高的约在14—16度，口感丰厚的约在18度左右，但不应超过20度，服务员是为了不让手上的热量影响的饮酒温度，所以包上毛巾。
不光在高级餐厅服务生倒红酒要用毛巾，我们在日常生活中也会喝红酒，你有没有发现倒红酒时，瓶口有时会有残余的酒，如果不小心，红酒就会流滴到衣服上，会把衣服染上色，很难洗干净的。所以醍恩酒业告诫消费者喝红酒时没有毛巾可以用餐纸代替，或叫服务生倒酒，但要注意别被红酒弄到衣服。
我们经常在电视上看到上层社会的名流喝红酒，他们会穿上名贵的衣料，服务生有时候倒红酒不小心把酒洒到衣服上，衣料被红酒染上色，很难洗去。所以服务生倒红酒后都会把瓶口擦擦干净的。