，橡木具有稳定和增加红酒颜色的好处，使酒色看起来很鲜明，一般经过橡木处理的红酒的颜色都是令人愉悦的。
第二，橡木能将酒中的多酚和芳香物质挥发出来，有些使用过橡木桶的红酒能够增加结构性，使酒更加醇、有风味。橡木主要有5种物质：1.单宁，是确定红酒架身的主要元素；2.橡木内酯，是树脂类物质，据说有柔化酒的作用；3.糖类物质，包括糖醛酸、半乳聚糖、多缩戊糖、甲基戊聚糖；4.芳香醇；5.香草，是通过烘烤得来的
第三，橡木具有柔化酒的作用。如果有机会去酒厂试尝刚酿造出来的红酒，大家就能体会到新做出来的酒是很生涩的，而我们喝到的一般都是可以入口的熟酒了。由于橡木桶是有毛孔的，这会使微量空气透过橡木毛孔进入酒液里，这种微量的氧化有助于红酒的成熟，同时降低红酒里青涩的味道，使酒更加圆润。然而我们看到，酒厂的橡木桶以225公升的居多，这是因为，这种容积的桶能使酒完美地接触微量空气。
第四，并非所有红酒进橡木桶都能做成好酒，只有成熟好、品质超群的红酒跟橡木桶结合才能做出高素质的酒，而不好的葡萄就是进橡木桶，对品质也不能有多大的提升。低品质酒在橡木桶中进行陈酿会使其更加瘦弱